3 greške zbog kojih se zimnica kvari: Izbegnite ih i uživajte u njoj tokom cele zime
I najveštijim domaćicama ponekad može da se desi da džemovi i povrće za zimnicu ne dočekaju najhladnije godišnje doba u jestivom stanju
Mnoge domaćice su već zasukale rukave i na police odložile prve ture ajvara, kiselih krastavčića, soka od paradajza, džemova, pekmeza... Iako je mnogo lakše sve ovo kupiti u prodavnici, domaćice se ipak odlučuju na standardnu verziju zimnice koja ne može da paprira nijednom kupovnom proizvodu.
Preporučujemo
Domaći ajvar na starinski način: Recept za omiljenu zimnicu bez konzervansa, može da stoji 2 godine
Originalni recept za makedonski pindžur: Lepši od ljutenice, ozbiljna konkurencija ajvaru
Priprema zimnice je veoma naporan posao, pa često u pomoć pristižu i članovi porodice kako bi bar malo ubrzali taj proces. Ali, i pored mnogo uloženog truda, desi se da zimnica propadne pre nego što zvanično dođe zima.
Vreme, trud, novac, hrana..., sve to nestane pred vašim očima, najčešće zbog ove tri greške.
1. Tegle nisu dobro sterilisane
Ako su tegle loše sterilisane u njima mogu ostati mikrobi. Štetni mikroorganizmi će izazvati fermentaciju povrća ili voća. Da biste izbegli rizik od ove pojave, važno je da dezinfekciju obavite temeljno.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite dobro oprane tegle koje ste složili na tepsiju. Tegle ne smeju da se dodiruju. Posle 10 minuta izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade. Poklopce bi takođe trebalo da ubacite u vrelu vodu da prokuvaju i tu ih ostavite najmanje 10 minuta.
2. Ne zatvarate dobro tegle
Dok je sve još vruće treba odmah dobro zatvoriti poklopac da se napravi vakuum, pa će toplota "izvući" kiseonik koji pogoduje stvaranju bakterija. Tegle na kraju ušuškajte u ćebad i ostavite preko noći da se prirodnim putem ohlade.
Dobar način za zatvaranje boca sa kuvanim paradajzom ili voćnim sokom je pomoću novinskog papira i belanca. Četvrstaste komade novina umočite u umućena belanca i po dva zajedno stavljajte i slepite preko grlića boce. Kada se belance osuši, boca je hermetički zatvorena.
3. Koristite prezrelo ili oštećeno povrće ili voće
Važno je da plodovi koje birate za zimnicu budu čvrsti i bez oštećenja, kako bi zimica potrajala. Takođe, bitno je da namirnice perete i seckate neposredno pre nego što počnete da pravite zimnicu.
(Telegraf.rs)