Najbolji domaći koh je sa orasima: Recept je jako jednostavan, a tajna je u jednom starom triku

Postoje kolači koji prate trendove i oni koji ostaju isti decenijama jer im ništa ne treba menjati. Koh je upravo takav. Jednostavan, mekan, natopljen mlekom i uvek nekako povezan sa detinjstvom, nedeljom i mirisom domaće kuhinje. A kada mu dodate orahe, dobija onu toplinu i dubinu ukusa zbog koje mnogi kažu da je to najlepša verzija ovog starog recepta.

Koh sa orasima nije moderna izmišljotina, već stara kućna varijacija koja se prenosila tiho, od bake do majke, pa dalje. Orasi daju blagu punoću, onu suvu, orašastu notu koja od običnog mlečnog kolača pravi desert koji miriše na zimu, praznike i duge porodične ručkove.

Preporučujemo

Sastojci za tradicionalni koh sa orasima

Za biskvit:

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 5 kašika brašna
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 prašak za pecivo
• 100 g mlevenih oraha

Za preliv:

• 700 ml mleka
• 4 kašike šećera (po ukusu možete i manje)
• 1 kesica vanilin šećera

Priprema korak po korak

Prvo odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer dok masa ne postane sjajna i čvrsta. U drugoj posudi umutite žumanca, pa im dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, vanilin šećerom i mlevenim orasima.

Zatim lagano, ručno, umešajte sneg od belanaca kako bi smesa ostala vazdušasta. Nemojte žuriti, upravo taj korak čini koh laganim i mekanim. Smesu sipajte u podmazan pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju.

Dok se koh peče, zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom, ali nemojte da provri. Čim izvadite kolač iz rerne, još topao ga ravnomerno prelijte toplim mlekom. Ostavite da upije i potpuno se ohladi pre sečenja.

Mali trikovi koji prave razliku

Koh je najbolji kada odstoji bar sat vremena, jer tada upije sav preliv i postane savršeno sočan. Ako želite izraženiji orašasti ukus, možete lagano prepeći orahe pre nego što ih sameljete. Neki dodaju i prstohvat cimeta, ali tradicionalna verzija ostaje jednostavna i čista.

Zašto se ovaj kolač i dalje pravi

U vremenu kada deserti postaju sve komplikovaniji, koh ostaje veran starom principu, nekoliko sastojaka i pravi ukus. Nema kremova, nema slojeva, nema nepotrebne pompe. Samo mekan biskvit, mleko i orašasti miris koji ispuni celu kuću.

Možda baš zato koh sa orasima mnogima deluje kao najukusniji na svetu. Nije savršen zato što je luksuzan, već zato što je iskren i poznat, onakav kakav treba da bude svaki pravi domaći kolač.

(Ona.rs)