Posne griz knedle koje se ne raspadaju: Tajna je u jednom sastojku koji svi imamo, a ne znamo da čini čuda

Postoje jela koja nisu samo hrana, već osećaj. Miris doma, nedeljni ručak, tišina za stolom koja znači da je svima dobro. Supa je jedno od njih. I baš zato, kada dođu dani posta, mnogi misle da moraju da se odreknu tog osećaja, jer "nije to to" bez klasičnih knedli.

A zapravo, jeste. Samo ako znate mali trik.

Preporučujemo

Posne knedle koje ne odaju da su posne

Griz knedle bez jaja mnogima deluju kao kompromis. Ili se raspadnu, ili budu tvrde, ili jednostavno nemaju tu teksturu na koju smo navikli. Ali istina je da problem nije u receptu, već u detaljima koje većina preskoči.

Kada se urade kako treba, ove knedle su mekane, kompaktne i drže formu bez problema. I što je najzanimljivije, imaju onu toplu, zlatnu boju zbog koje niko za stolom neće ni pomisliti da su posne.

Tajna je jednostavna i verovatno vam već stoji u kuhinji, kurkuma.

Sastojci koji prave razliku

Za jednu šerpu supe biće vam potrebno:

• 200 g griza
• 2 kašike brašna
• 2 prstohvata soli
• 200 ml vode
• 1 kašičica kurkume

Ako ne postite na vodi, možete dodati i kašiku ulja, čisto da dobijete još mekšu, vazdušastiju teksturu.

Gde svi greše, a ne znaju

Sve počinje od smese. Griz, brašno, so i kurkuma se prvo dobro sjedine, pa se voda dodaje postepeno. Nema sipanja “odokativno” i na brzinu, jer tada dobijate ili kašu ili beton.

Kada dobijete ujednačenu smesu, tu dolazi ključni korak koji mnogi preskoče, odmaranje. Pokrijete i ostavite oko 20 minuta. To je trenutak kada griz upije tečnost i odluči da li će knedle biti savršene ili će se raspasti u supi.

Bez tog koraka, sve ostalo pada u vodu.

Kako da ispadnu savršene

Kada supa provri, kašičicom uzimate smesu i spuštate je direktno u vrelu tečnost. Bez panike i bez žurbe.

Knedle se kuvaju 10 do 15 minuta, taman toliko da postanu mekane, ali da zadrže formu. Rezultat je ono što svi tražimo, supa koja izgleda i miriše kao iz detinjstva, bez obzira na to što je posna.

Na kraju, realno, niko za stolom neće pitati gde su jaja. Jer kad je tekstura prava i ukus pun, ta razlika prestaje da postoji.

(Ona.rs)