Većina pogrešno pohuje šnicle: Evo da li prvo idu u brašno ili jaja
Pohovane pileće šnicle su jedno od onih jela koja gotovo svi vole, ali upravo kod njih mnogi prave istu grešku. Korica otpada u tiganju, prezle završe u ulju, a meso ostane bez onog hrskavog omotača koji svi očekuju.
Iako deluje da je svejedno kojim redom ćete uvaljati meso, kuvari kažu da nije. Upravo taj prvi korak odlučuje da li će poh ostati čvrsto na šnicli ili će se odvojiti već pri prvom okretanju.
Preporučujemo
Svi sole vodu za testeninu u pogrešno vreme: Italijanski kuvar otkrio kada dodati so da pasta bude savršena
Led se više neće hvatati u zamrzivaču: Trik sa jednom namirnicom koji leti štedi struju i prostor
Prvo brašno, pa jaja, pa prezle
Pravilan redosled je jednostavan - prvo brašno, zatim umućena jaja i na kraju prezle.
Brašno ima važnu ulogu jer upija višak vlage sa površine mesa i stvara podlogu za koju će se jaja lako vezati. Ako šniclu odmah stavite u jaja, ona će skliznuti sa mesa, pa će i prezle ostati neravnomerno raspoređene.
Nakon jaja dovoljno je da kratko ocedite višak, a zatim šniclu uvaljate u prezle i lagano ih utapkate dlanovima. Nema potrebe da ih snažno pritiskate, jer će se tako korica samo nepotrebno sabiti.
Još jedan trik koji mnogi preskaču jeste da panirane šnicle ostavite da odstoje desetak do petnaest minuta pre prženja. Za to vreme svi slojevi će se povezati sa mesom, pa će poh mnogo bolje prionuti i neće otpadati tokom pečenja.
Pržite ih u dobro zagrejanom ulju, ali ne toliko da se dimi. Tako će korica ostati zlatna i hrskava, a meso iznutra sočno. Gotove šnicle obavezno odložite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.
Recept za savršeno pohovane šnicle
Sastojci:
- 600 g pilećih šnicli
- 150 g glatkog brašna
- 2 do 3 jaja
- 200 g prezli
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
Priprema:
Šnicle istanjite tučkom za meso, pa ih posolite i pobiberite sa obe strane. Dobro ih obrišite papirnim ubrusom kako biste uklonili višak vlage.
Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, a na kraju u prezle. Lagano utapkajte prezle rukama kako bi ravnomerno prekrile celo meso.
Panirane šnicle ostavite da odstoje deset do petnaest minuta, pa ih pržite u zagrejanom ulju po tri do četiri minuta sa svake strane, odnosno dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
Poslužite ih uz pire krompir, pomfrit, rusku salatu ili sezonsku salatu, uz krišku limuna koja će dodatno osvežiti ukus.
(Ona.rs)