Tajna najboljeg džema od smokava krije se u jednom starinskom triku koji su znale naše bake

Miris zrelih smokava mnoge vraća u detinjstvo, kada su se pune korpe ovog slatkog voća pretvarale u teglice koje su čuvale ukus leta za hladne dane. Iako se danas džem od smokava može napraviti na mnogo načina, domaćice su znale nekoliko malih trikova zbog kojih je bio posebno gust, mirisan i pun ukusa.

Jedna od tajni savršenog džema nije u velikoj količini šećera, već u sporom kuvanju. Smokve se kuvaju lagano, kako bi pustile svoj prirodni sok i kako bi se njihov slatki ukus polako pretvorio u gustu, karamelastu smesu. Upravo taj proces daje džemu onu posebnu teksturu koju kupovni proizvodi često nemaju.

Preporučujemo

Ali postoji još jedan detalj koji pravi razliku - nekoliko kapi limuna. Pektin iz samih smokava, uz dodatak limuna i dugo kuvanje, daje džemu gustu i sjajnu teksturu. Neke domaćice dodaju i malo rendane limunove kore, cimeta ili vanile kako bi džem dobio prepoznatljiv miris koji se pamti.

Za pravi starinski džem najbolje je koristiti potpuno zrele smokve, koje su već prirodno slatke. Njih nije potrebno previše zaslađivati - dovoljno je pustiti da voće pokaže svoj puni ukus.

Starinski džem od smokava

Sastojci za džem od smokava:

• 2 kg zrelih smokava
• 600-700 g šećera (po ukusu)
• sok jednog limuna
• malo rendane limunove kore
• prstohvat cimeta ili malo vanile po želji

Priprema džema od smokava:

Smokve operite, uklonite peteljke i isecite na manje komade. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer i ostavite kratko da puste sok. Kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok se smesa ne zgusne i dobije lepu, tamniju boju.

Pred kraj kuvanja dodajte limunov sok i po želji malo cimeta ili vanile. Vruć džem sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Tegla domaćeg džema od smokava nije samo zimnica - to je mali komad leta sačuvan za dane kada poželite ukus domaće kuhinje.

(Ona.rs)