Ne stavljajte šljive odmah u kesu za zamrzivač: Jedan korak sprečava da se pretvore u zaleđenu grudvu

Sezona šljiva kratko traje, ali nema razloga da se od njih oprostimo čim prođu poslednji letnji dani. Ako ih sada pravilno zamrznete, tokom zime možete da vadite samo onoliko koliko vam je potrebno za kolač, knedle, kompot ili sos, bez odmrzavanja čitave kese.

Najčešća greška je ujedno i najjednostavnija - oprane i isečene šljive odmah se stave zajedno u kesu i ubace u zamrzivač. Posle nekoliko sati pojedinačni komadi više ne postoje. Dobijete veliku zaleđenu grudvu iz koje je gotovo nemoguće izvaditi nekoliko šljiva bez odmrzavanja ostatka.

Preporučujemo

Rešenje je zamrzavanje u dva koraka.

Birajte zrele, ali još čvrste šljive

Za zamrzavanje nisu najbolje prezrele i veoma mekane šljive.

Izaberite zdrave, zrele plodove koji su i dalje dovoljno čvrsti, bez udubljenja, oštećenja i znakova kvarenja. Operite ih i, što je veoma važno, dobro osušite.

Zatim ih prepolovite i izvadite koštice.

Možete ih ostaviti u polovinama ako planirate da ih koristite za kolače ili ih odmah iseći na kriške ako znate da će vam tako biti praktičnije.

Šljive mogu da se zamrznu i cele, ali polovine zauzimaju manje prostora i mnogo su jednostavnije za kasniju upotrebu.

Limun može da pomogne da sačuvaju boju

Isečeno voće tokom pripreme može početi da menja boju, pa se šljive mogu vrlo blago poprskati limunovim sokom pre zamrzavanja.

Ne treba ih natapati. Dovoljna je mala količina, posebno ako želite da ukus limuna kasnije ne bude primetan u kolačima.

A onda dolazi najvažniji korak.

Prvo pleh, tek onda kesa

Polovine ili kriške šljiva poređajte na pleh ili tacnu obloženu papirom za pečenje.

Važno je da budu raspoređene u jednom sloju i da nisu nagurane jedna preko druge.

Tako pripremljen pleh stavite u zamrzivač i sačekajte da se šljive potpuno stegnu. Tek kada se svaki komad pojedinačno zamrzne, prebacite ih u kese ili posude namenjene zamrzavanju.

Na taj način šljive se neće pretvoriti u jednu veliku smrznutu masu.

Kada vam u januaru zatreba deset polovina za kolač, jednostavno ćete otvoriti kesu, izvaditi potrebnu količinu i ostatak odmah vratiti u zamrzivač.

Istisnite što više vazduha iz kese

Kada su šljive već zamrznute, prebacite ih u odgovarajuću ambalažu i iz kese istisnite što više vazduha pre zatvaranja. To pomaže da se smanji isušivanje površine i gubitak kvaliteta tokom dužeg čuvanja.

Na kesu ili posudu obavezno napišite datum zamrzavanja.

Ovaj mali korak deluje nepotrebno dok imate jednu kesu u zamrzivaču. Nekoliko meseci kasnije, kada pored nje budu stajale višnje, paprike, boranija i još tri neobeležene kese voća, biće vam drago što ste ga uradili.

Koliko dugo mogu da stoje zamrznute šljive?

Ako se zamrzivač održava na oko -18 stepeni ili nižoj temperaturi, pravilno zamrznuta hrana može dugo ostati bezbedna, ali njen kvalitet vremenom opada.

Kod šljiva se najbolji ukus, boja i tekstura očekuju tokom približno prvih šest meseci čuvanja.

Posle odmrzavanja neće imati potpuno istu čvrstinu kao sveže voće, što je normalna posledica zamrzavanja. Zato su posebno dobre za recepte u kojima se svakako termički obrađuju - kolače, knedle, kompote, prelive i sosove.

Ako već znate da ćete ih koristiti za pečenje, postoji još jedna praktična prednost zamrzavanja u polovinama ili kriškama. Za mnoge recepte nije potrebno potpuno odmrzavanje - potrebnu količinu možete izvaditi neposredno pre pripreme i koristiti prema receptu.

Zato, ako ovih dana imate više šljiva nego što možete da pojedete ili pretvorite u džem, odvojite deo za zamrzivač.

Samo ih nemojte sve zajedno sipati u kesu. Nekoliko dodatnih minuta na plehu sada može vam tokom cele zime uštedeti odmrzavanje kilograma voća zbog jednog kolača.

(Ona.rs)