Domaći sok od aronije bez konzervansa: Jedan korak ublažava njen opor ukus, a boja ostaje intenzivna

Aronija je stigla u sezonu, a njene tamne bobice mogu da se pretvore u domaći sok koji se priprema bez konzervansa i komplikovanog postupka. Karakterističan ukus aronije jeste prilično opor, ali uz odgovarajuću količinu šećera i malo limuna dobija se aromatičan napitak intenzivne boje.

Za pripremu mogu da se koriste i sveže i zamrznute bobice, a postoji i jednostavan trik ako vam je sveža aronija previše opora - zamrznite je najmanje 24 sata pre nego što počnete da pravite sok.

Preporučujemo

Važno je i da se voće ne kuva duže nego što je potrebno, kao i da pripremljeni sok sipate u čiste, sterilisane flaše.

Sastojci:

• 2 kg aronije
• 1,5 l vode
• 500 g šećera
• 100 ml sveže ceđenog soka od limuna 

Količina šećera može malo da se prilagodi ukusu, posebno ako volite izraženiju prirodnu oporost aronije.

Priprema:

Bobice najpre očistite od peteljki, odstranite sve oštećene plodove i dobro ih operite. Ako koristite zamrznutu aroniju, ostavite je da se potpuno odmrzne.

Stavite aroniju u veću šerpu, prelijte sa 1,5 litara vode i zagrevajte dok ne provri. Tada smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta.

Nakon toga bobice dobro izgnječite gnječilicom za krompir ili varjačom. Cilj je da puste što više soka. Nastavite da kuvate još pet minuta, zatim sklonite šerpu sa ringle i ostavite desetak minuta da se sadržaj malo prohladi.

Smesu procedite kroz gusto sito ili gazu. Ako želite bistriji sok, možete da ga procedite još jednom kroz čistu gazu.

Limun se dodaje tek nakon ceđenja

Proceđeni sok vratite u čistu šerpu, pa dodajte 500 grama šećera i 100 mililitara sveže ceđenog limunovog soka.

Zagrevajte uz mešanje sve dok se šećer potpuno ne rastopi. Kada se sok dobro zagreje, držite ga još oko pet minuta na temperaturi neposredno ispod ključanja. Nema potrebe za dugim kuvanjem.

Vruć sok odmah sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane staklene flaše, dobro ih zatvorite i ostavite da se postepeno ohlade.

Trik za manje opor ukus aronije

Ako volite aroniju, ali vam smeta njen jak i opor ukus, postoji vrlo jednostavan način da ga ublažite.

Sveže bobice stavite u zamrzivač najmanje 24 sata pre pripreme soka. Nakon odmrzavanja koristite ih na isti način kao sveže.

Gotov sok možete dodatno razblažiti običnom ili mineralnom vodom prilikom služenja, u zavisnosti od toga koliko intenzivan ukus volite.

Pošto u receptu nema konzervansa, zatvorene flaše treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja sok obavezno držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.

Tako od dva kilograma aronije, uz svega nekoliko sastojaka, možete napraviti domaći sok bez konzervansa, a zamrzavanje bobica pre pripreme posebno vredi zapamtiti ako ste do sada od aronije odustajali zbog njene karakteristične oporosti.

(Ona.rs)