Brze lepinje sa jogurtom gotove za pola sata, ne treba vam ni kvasac: Mekane, vazdušaste i peku se u tiganju

Ako vam se jede domaći hleb, ali nemate vremena da čekate da testo naraste, ovaj recept bi mogao da postane jedan od onih kojima ćete se stalno vraćati. Brze lepinje sa grčkim jogurtom ne sadrže kvasac, ne zahtevaju dugo mešenje, a peku se direktno u tiganju.

Od početka pripreme do trenutka kada ih iznesete na sto potrebno je svega oko pola sata, a rezultat su mekane i savitljive lepinje koje možete poslužiti uz gotovo svako jelo.

Preporučujemo

Tajna njihove teksture krije se u nekoliko jednostavnih sastojaka. Grčki jogurt daje testu mekoću, elastičnost i blago osvežavajući ukus, dok prašak za pecivo služi umesto kvasca. Kada se tanko razvučeno testo nađe na dobro zagrejanom tiganju, počinje da se naduvava i dobija karakteristične mehuriće i zapečene tačkice.

Najbolje od svega je što vam za njih ne treba nikakva posebna oprema.

Brzo testo bez kvasca

Za šest lepinja potrebno je svega nekoliko osnovnih sastojaka koje većina ljudi ima u kuhinji.

Sastojci:

• 240 g grčkog jogurta
• 180 g glatkog brašna, plus još malo za mešenje i razvijanje
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice soli
• 1–2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja
• malo maslinovog ulja za premazivanje posude

Važno je da sa dodatnim brašnom ne preterate. Ako testo bude previše tvrdo, lepinje će nakon pečenja biti suve. Cilj je da dobijete mekano i glatko testo koje se lako oblikuje.

Kako se prave lepinje sa jogurtom?

1. Zamesite testo.

U većoj posudi pomešajte grčki jogurt, brašno i prašak za pecivo. Dodajte so i maslinovo ulje, pa sve mešajte varjačom dok se sastojci ne sjedine i ne počne da se formira testo.

2. Kratko umesite.

Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesite ga svega 2 do 4 minuta, dok ne postane glatko. Ako je previše lepljivo, dodajte malo brašna, ali postepeno.

3. Ostavite testo da odmori.

Oblikujte testo u kuglu. Posudu blago premažite maslinovim uljem, vratite testo u nju i prekrijte providnom folijom. Ostavite ga da odmara oko 10 do 15 minuta.

4. Podelite i razvijte.

Testo podelite na šest jednakih delova i od svakog napravite kuglicu. Svaku kuglicu razvijte oklagijom u veoma tanak krug, prečnika oko 15 centimetara. Debljina bi trebalo da bude približna debljini tortilje.

5. Dobro zagrejte tiganj.

Najbolji je težak tiganj, poput onog od livenog gvožđa, ali poslužiće i običan kvalitetan tiganj sa debljim dnom. Zagrejte ga na srednje jakoj do jakoj temperaturi. Kada kap vode odmah zacvrči na površini, tiganj je spreman.

6. Ispecite lepinje.

Stavite jednu lepinju na potpuno suv, zagrejan tiganj. Pecite oko dva minuta, a zatim je okrenite i pecite još oko dva minuta sa druge strane. Tokom pečenja trebalo bi da se pojave mehurići i karakteristične zapečene tačkice.

Ponovite postupak sa preostalim testom.

7. Sačuvajte njihovu mekoću.

Gotove lepinje slažite jednu na drugu i odmah ih umotajte u čistu kuhinjsku krpu. Na taj način će ostati tople, mekane i dovoljno savitljive za posluživanje.

Uz šta možete da ih poslužite?

Ove lepinje su odlične kao zamena za hleb, ali mogu da posluže i kao osnova za brz obrok. Možete ih poslužiti uz sir, kajmak, ajvar, humus, namaze, pečeno meso ili povrće, a možete ih koristiti i umesto tortilja za pravljenje brzih sendviča i rolnica.

Ako ih napravite malo tanje, biće savitljivije, dok će nešto deblje lepinje biti mekše i vazdušastije.

I što je najvažnije - nema čekanja da testo naraste. Zamesite, ostavite ga kratko da odmori, razvijte i ispecite. Za oko pola sata imate tople domaće lepinje na stolu.

(Ona.rs)