Kisela šargarepa za zimnicu: Jednostavan recept za teglice koje ćete rado otvarati tokom zime

Ako ste ove jeseni rešili da napravite zimnicu, a želite nešto malo drugačije od klasičnih paprika, krastavaca i turšije, kisela šargarepa može da bude odličan izbor. Hrskava, blago kiselkasta i jednostavna za pripremu, lepo se slaže uz različita jela i može da bude gotova bez komplikovanih koraka.

Ovakva zimnica posebno je praktična kada imate veću količinu šargarepe, a želite da je sačuvate za mesece koji dolaze. Potrebno je nekoliko osnovnih sastojaka, čiste teglice i malo strpljenja.

Preporučujemo

Sastojci:

• 1 kg šargarepe
• 500 ml sirćeta
• 500 ml vode
• 1 kašika soli
• 1 kašika šećera
• 2-3 čena belog luka
• nekoliko zrna bibera
• 1 lovorov list
• po želji, malo slačice u zrnu

Šargarepu najpre dobro operite, oljuštite i isecite na kolutove ili štapiće. Oblik možete prilagoditi veličini tegli, ali je važno da komadi budu približno jednake debljine kako bi se ravnomerno ukiselili.

Priprema: 

U šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so i šećer. Stavite na ringlu i zagrevajte dok se sastojci ne sjedine i tečnost ne provri.

U međuvremenu pripremite čiste i sterilisane teglice. Na dno svake stavite malo belog luka, nekoliko zrna bibera i, ako želite, malo slačice i lovorov list.

Šargarepu poređajte u teglice, ali je nemojte previše sabijati. Prelijte je toplom tečnošću tako da povrće bude potpuno prekriveno.

Teglice zatvorite čistim poklopcima i ostavite da se ohlade. Nakon toga ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Kako da šargarepa ostane hrskava

Kod ove zimnice najvažnije je da šargarepa ne bude prekuvana. Ako želite da zadrži karakterističnu hrskavost, nemojte je dugo termički obrađivati pre stavljanja u tegle.

Takođe, teglice i poklopci moraju biti dobro oprani i sterilisani. Povrće treba da bude potpuno prekriveno tečnošću, jer delovi koji ostanu iznad sirćeta mogu lakše da se pokvare.

Pre nego što zimnicu odložite, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. Teglice koje su promenile miris, izgled ili imaju znake kvarenja ne treba konzumirati.

Uz šta se služi kisela šargarepa

Kisela šargarepa može da bude odličan prilog uz pečeno i kuvano meso, suhomesnate proizvode, pasulj ili druga jača zimska jela. Možete je poslužiti i kao deo hladnog predjela, uz sir i druge vrste ukiseljenog povrća.

Njena blaga kiselost može lepo da osveži obrok, dok hrskava tekstura daje zanimljiv kontrast mekšim jelima.

A kada se jednom napravi, ova jednostavna zimnica može da bude pravi mali adut iz ostave - posebno u danima kada želite brz prilog, a ne želite da uključujete šporet.

(Ona.rs / Glossy)