Kupovne kore mogu da budu mekane iznutra, a hrskave odozgo: Dodajte im ova 3 sastojka pre pečenja

Kupovne kore za pitu često su spas kada želite brz ručak ili večeru, ali rezultat ne ispadne uvek onako kako ste zamislili. Pita može da bude suva, slojevi se slepe, a korica ne dobije onu primamljivu zlatnu boju koja je čini posebno ukusnom.

Ipak, postoji jednostavan trik koji ne zahteva mnogo vremena ni skupe sastojke. Tajna je u premazu od jogurta, masnoće i mineralne vode, koji korama daje dodatnu vlažnost i pomaže da pita tokom pečenja dobije lepšu teksturu.

Preporučujemo

Ova kombinacija može da se koristi za pite sa sirom, mesom ili spanaćem, a uz malu izmenu odgovara i slatkim varijantama. Najvažnije je da premaz rasporedite pravilno i da ne preskočite završni sloj pre nego što pleh stavite u rernu.

Tri sastojka koja menjaju teksturu pite

• Za premaz su vam potrebni:
• 2 kašike gustog jogurta ili kisele pavlake
• 5 kašika ulja ili rastopljenog putera
• 3 do 4 kašike mineralne vode

Jogurt ili kisela pavlaka daju smesi gustinu i pomažu da kore ne budu suve. Masnoća doprinosi punoći ukusa i hrskavosti, dok mineralna voda olakšava nanošenje premaza i može da doprinese vazdušastijoj strukturi testa.

Sve sastojke dobro sjedinite u manjoj posudi. Smesa treba da bude dovoljno tečna da može lako da se nanese četkicom, ali ne toliko retka da odmah sklizne sa kore.

Kako da premažete kupovne kore?

Za jednu rolnu pite možete da koristite četiri kore. Prvu blago poprskajte pripremljenom smesom, drugu i treću premažite nešto obilnije, vodeći računa da ne preskočite ivice. Četvrtu koru ostavite suvu, pa na nju rasporedite nadev po želji.

Nadev rasporedite ravnomerno, a zatim pažljivo urolajte kore. Možete da koristite sir, meso, spanać ili neki drugi fil koji inače pripremate za pitu.

Kada sve rolne poređate u pleh, ostatkom premaza premažite njihovu površinu. Upravo taj završni sloj pomaže da pita dobije lepu boju i hrskavu koricu. Pecite je u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok ne postane zlatnožuta i pečena iznutra.

Mali trikovi za još bolji rezultat

Ako pripremate slatku pitu sa jabukama ili višnjama, umesto ulja možete da koristite rastopljeni puter. On daje bogatiju aromu koja se lepo slaže sa voćnim nadevom.

Ako su kore stajale u frižideru i počele da pucaju dok ih odmotavate, poprskajte ih sa nekoliko kapi vode. Sačekajte kratko da malo omekšaju, pa tek onda nanesite glavni premaz.

Za dodatno rumenu i sjajnu površinu, nekoliko minuta pre kraja pečenja možete da premažete pitu umućenim jajetom sa malo mleka. Pratite boju kore kako ne bi previše potamnela.

Zašto je važno da kore ne ostanu suve?

Kod pite od kupovnih kora važno je pronaći ravnotežu između vlage i masnoće. Premalo premaza može da dovede do suvlje teksture, dok prevelika količina tečnosti može da učini da se slojevi slepe i da pita bude gnjecava.

Zato smesu nanosite ravnomerno i umereno, a posebno obratite pažnju na ivice. Ako koristite sočan nadev, prilagodite količinu premaza kako pita ne bi bila previše vlažna.

Ovaj jednostavan postupak ne može u potpunosti da zameni ukus i teksturu ručno razvlačenih kora, ali može da poboljša rezultat kada koristite gotove. Uz nekoliko sastojaka koje već imate u kuhinji, priprema pite može da bude lakša, a završni zalogaj hrskaviji i ukusniji.

(Ona.rs / Krstarica)