Voćni sok nije bezazlen za šećer u krvi: Nutricionisti otkrivaju kako da ga pijete bez naglih skokova

Čaša voćnog soka mnogima deluje kao jedan od zdravijih izbora za doručak ili užinu. Ipak, kada je reč o nivou šećera u krvi, između ceđene pomorandže i pojedene pomorandže postoji važna razlika.

Voćni sok sadrži prirodne šećere, ali znatno manje vlakana nego celo voće. Zbog toga se ugljeni hidrati iz njega brže vare i apsorbuju, pa glukoza može brže da dospe u krvotok. Koliki će taj efekat biti zavisi i od količine soka, toga da li ga pijemo samostalno ili uz obrok, kao i od individualne reakcije organizma.

Zašto sok brže podiže šećer u krvi?

Kada pojedemo celo voće, njegova vlakna usporavaju varenje i brzinu kojom glukoza ulazi u krvotok. Ceđenjem se veliki deo tih vlakana uklanja, dok šećeri ostaju.

Zbog toga organizam drugačije reaguje na čašu soka nego na komad voća. Nutricionistkinja Johannah Katz objašnjava da sok sadrži prirodne ugljene hidrate, ali mnogo manje vlakana, zbog čega se šećeri brže apsorbuju.

Još jedan problem je količina. Sok možemo da popijemo za svega nekoliko minuta, a da pritom unesemo količinu voća koju verovatno ne bismo pojeli odjednom. Za jednu šolju soka od pomorandže, na primer, mogu biti potrebne približno tri pomorandže. Pojesti tri cele pomorandže zahteva više vremena, a zbog vlakana će nas i brže zasititi.

Nije svaki voćni sok isti

Važno je obratiti pažnju i na ono što zapravo kupujemo. Proizvod na čijem pakovanju dominira slika voća ne mora nužno da bude stopostotni voćni sok.

Voćni napici, kokteli i slični proizvodi mogu da sadrže samo određeni procenat pravog soka, ali i dodate šećere. Time se povećava ukupna količina šećera i ugljenih hidrata koju unosimo.

Zato stručnjaci savetuju da se proveravaju deklaracija i spisak sastojaka i, kada se bira sok, prednost daje proizvodu koji sadrži 100 odsto voćnog soka bez dodatih šećera.

Koliko soka je dovoljno?

Ako volite voćni sok, nema potrebe da ga automatski potpuno izbacite iz ishrane. Mnogo je važnije koliko ga pijete i uz šta ga konzumirate.

Nutricionistkinja Britani Pulson preporučuje porciju od oko 120 mililitara, naročito kada je cilj bolja kontrola šećera u krvi. Što veću količinu popijemo odjednom, organizam u kratkom vremenu mora da obradi više ugljenih hidrata, pa i porast šećera može biti izraženiji.

Sok je takođe bolje piti uz obrok ili užinu koji sadrže proteine i zdrave masti nego samostalno. Takva kombinacija može da uspori varenje i doprinese stabilnijem nivou šećera u krvi.

Ipak, kada postoji izbor između soka i celog voća, nutricionisti prednost daju voću. Ono sadrži više vlakana, duže drži sitost i usporava apsorpciju ugljenih hidrata.

Dakle, čaša stopostotnog voćnog soka ne mora da bude problem, ali nije isto što i porcija svežeg voća. Kada je u pitanju šećer u krvi, upravo količina, sastav napitka i način na koji ga konzumiramo mogu da naprave najveću razliku.

(Ona.rs / EatingWell)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.