Palačinke mi nikad nisu ispale mekše zahvaljujući ovom tajnom sastojku: Ostaju sveže naredna dva dana

Prave domaće palačinke deluju jednostavno, ali često ispadnu gumenaste, suve ili tvrde, posebno ako planirate da ih jedete i narednog dana. Srećom, postoji mali trik pri pripremi testa koji pravi veliku razliku - zahvaljujući jednom sastojku koji čini smesu mekšom, vazdušastijom i otpornijom na sušenje kad se ohladi.

Tajna je u jednom sastojku

Ako želite da vaše palačinke budu ekstra mekane i da ostanu sveže i prijatne čak i sledećeg dana, kako je jednom navela kuvarica Ejmi Hoge, u testo dodajte malo sode bikarbone. Soda radi kao blagi dižući sastojak koji, zajedno sa tečnim sastojcima, pomaže da se u smesi stvore sitni mehurići vazduha. To daje palačinkama mekanu, laganu teksturu i prozračen izgled.

Pravi balans je ključ: dovoljna je vrlo mala količina - obično oko 1/4 kašičice sode bikarbone za standardnu porciju testa. Previše bi moglo da promeni ukus, ali ta mala količina pravi ogromnu razliku u mekoći i svežini.

Kako soda bikarbona pomaže teksturi

Soda bikarbona reaguje sa kiselinama u testu (na primer mlekom, jogurtom ili kiselom pavlakom) i oslobađa gas ugljen-dioksid. Ovi mehurići vazduha ostaju zarobljeni u smesi i šire se tokom pečenja, što čini palačinke mekšim i prozračnijim nego kada se koriste samo klasični sastojci. Zbog toga ove palačinke bolje zadržavaju teksturu i ne postaju tvrde kad se ohlade.

Praktični recept uz ovaj trik

Sastojci:

• 1 jaje
• 200 ml mleka
• 250 ml vode
• 200 g brašna
• prstohvat soli
• 1/4 kašičice sode bikarbone
• 2 kašike ulja

Priprema:

U činiji dobro umutite jaje, mleko i vodu. Dodajte brašno i prstohvat soli, pa pažljivo umešajte dok ne dobijete glatku smesu.

Na kraju umešajte sodu bikarbonu i ulje – nemojte preterano mešati, samo dovoljno da se sastojci sjedine. Zagrejte tiganj na srednju temperaturu, premažite ga tankim slojem ulja i pecite palačinke dok ne porumene sa obe strane.

Uz ovaj dodatak, palačinke će biti mekane, vazdušaste i prijatne na ukus, a zadržavaju tu teksturu i kada ih ostavite da se ohlade ili čak kada ih pojedete sledećeg dana.

Još saveta za savršene palačinke

Testo ostavite da odstoji 20–30 minuta pre pečenja — brašno će bolje upiti tečnost i palačinke će ispasti glatkije i mekše.

Pravilan odnos tečnosti i brašna je važan — testo treba biti tečno, ali ne previše vodeno, kako mehurići vazduha u smesi ne bi pukli tokom pečenja.

Ako želite da vaše palačinke budu ne samo ukusne, već i meke i sveže naredna 2 dana, dodavanje male količine sode bikarbone u testo je jednostavan i efektan trik. Ovaj sastojak pomaže da smesa bude prozračnija i mekša, zahvaljujući čemu palačinke ostaju prijatne i nakon hlađenja — bez gumenaste ili žilave teksture.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.