Ova greška vas može skupo koštati: Nikada ne sipajte ulje u hladan tiganj
Mnogi misle da štede vreme kada sipaju ulje u hladan tiganj, ali istina je potpuno drugačija. Ova navika ne samo da narušava ukus hrane, već i skraćuje životni vek vašeg posuđa. Ako želite da vaš obrok bude savršeno hrskav, a tiganj dugovečan, vreme je da promenite pristup prženju.
Zašto nikada ne smete sipati ulje u hladan tiganj
Iskusni kuvari tvrde: trenutak kada hrana prvi put dodirne tiganj određuje ceo ishod jela. Kada meso ili povrće spustite u hladno ili mlako ulje, one se ponašaju poput sunđera i upijaju masnoću umesto da se pravilno zapeču. Rezultat je gnjecav obrok bez hrskave korice i izgubljeni prirodni sokovi namirnica.
Preporučujemo
Jedna je od najbolje očuvanih tvrđava iz tog perioda: I dan danas ponosno se uzdiže iznad „Doline vekova“
Najtačniji ASTRO VODIČ: Rakovi se spremaju za haos, Vagama se javlja šansa za novu avanturu
Šefovi kuhinja savetuju sledeći redosled:
- Zagrejte prazan tiganj - metal mora dostići radnu temperaturu pre dodavanja ulja.
- Sipajte ulje u vrelu bazu - tako sprečavate da masnoća prodre u pore tiganja i hrane.
- Slušajte cvrčanje hrane - to je jedini znak da sokovi ostaju unutar namirnice.
- Izbegavajte prepunjavanje - previše hladne hrane naglo spušta temperaturu i kvari proces prženja.
Sačuvajte teksturu i ukus
Posebno se ovo pravilo vidi kod pripreme odrezaka. Umesto da se pore mesa odmah zatvore, one ostaju otvorene, dopuštajući masnoći da zameni prirodne sokove. Pravilnim redosledom radnji dobijate savršenu karamelizaciju i intenzivan ukus.
Produžite životni vek posuđa
Još jedna posledica greške sa hladnim uljem je uništavanje površine tiganja. Ulje koje se sporo zagreva oksidira i stvara nevidljivi lepljivi sloj, što kasnije kvari svaki sledeći obrok.
Ispravan način: prvo zagrejte prazan tiganj, tek potom dodajte ulje. Metal se ravnomerno širi, a masnoća stvara prirodnu barijeru, pa hrana klizi po površini i tiganj ostaje očuvan.
(Ona.rs)
Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).
Povezane vesti
Svi pravimo ogromnu grešku kada kuvamo testeninu: Italijani bi se prekrstili da vide kako je Srbi spremaju
Tajna savršene pite krije se u jednoj čaši: Pekari ovaj trik odavno koriste
Da li je svinjska mast zdravija od ulja? Koja masnoća štiti vaše srce, a koja izaziva tihi proces upale?
Supа će biti gušća i UKUSNIJA ako u šerpu dodate jedan jednostavan sastojak: Pravi zimski hit u kuhinji
Video: Baka Rufija živi sama i u bedi: Ima samo jednu želju
Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.
Komentari
Najnovije iz rubrike Lifestyle
Tri mesta u Srbiji za vikend-odmor: Ovde stres ne postoji, pravi je užitak za um i dušu
Sama na crvenom tepihu: Nikad glamuroznije izdanje Megan Markl, ovo se čekalo
Ova greška vas može skupo koštati: Nikada ne sipajte ulje u hladan tiganj
