Zašto celu lubenicu ne treba odmah da stavite u frižider: Mnogi prave istu grešku

Nema mnogo stvari koje više prijaju tokom leta od hladne, sočne lubenice. Zato mnogi čim je donesu iz prodavnice ili sa pijace, odmah je stave u frižider. Deluje logično, ali upravo tu mnogi prave grešku.

Ako lubenica još nije isečena, stručnjaci savetuju da je ne držite u frižideru. Cela lubenica mnogo bolje zadržava ukus, sočnost i hranljive materije kada stoji na sobnoj temperaturi, idealno oko 20 stepeni, na kuhinjskom pultu ili u ostavi, dalje od direktnog sunca.

Hladnoća usporava ono što lubenicu čini ukusnijom

Iako je ubrana, lubenica nastavlja određene prirodne procese. U njoj se i dalje stvaraju antioksidansi, pre svega likopen i beta-karoten, zbog kojih dobija intenzivniju boju, ali i bogatiji ukus.

Istraživanje Ministarstva poljoprivrede SAD pokazalo je da cele lubenice koje se čuvaju na sobnoj temperaturi sadrže više likopena i beta-karotena od onih koje su odmah stavljene u frižider.

Kada danima stoji na niskoj temperaturi, njena tekstura može da postane brašnjava, gubi deo slatkoće i svežine, a neretko poprimi i mirise hrane iz frižidera. Ne znači da se pokvarila, već da je hladnoća zaustavila prirodne procese koji utiču na njen kvalitet.

Kada lubenica ipak treba u frižider

To ne znači da lubenicu nikada ne treba hladiti. Naprotiv, ako želite da bude osvežavajuća, dovoljno je da je stavite u frižider nekoliko sati pre nego što planirate da je poslužite.

Druga pravila važe kada je jednom presečete. Tada je obavezno vratite u frižider, jer visoke letnje temperature pogoduju razvoju bakterija na otvorenoj površini ploda.

Presečeni deo prekrijte providnom folijom ili komade prebacite u dobro zatvorenu posudu. Najbolje je da ih pojedete u roku od dva do tri dana.

Da bi lubenica ostala što ukusnija i sočnija, stručnjaci savetuju:

• celu lubenicu čuvajte na sobnoj temperaturi, dalje od sunca i izvora toplote
• u frižider je stavite tek nekoliko sati ili dan pre konzumiranja
• nakon sečenja obavezno je čuvajte u frižideru
• isečenu lubenicu pojedite u roku od dva do tri dana

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.