Dlačice nisu jedina razlika između BRESKVE i NEKTARINE: Koja voćka je bolja za kolače, a koja za roštilj

Sigurno vam se bar jednom dogodilo da na pijaci stojite ispred gajbica prepunih mirisnog letnjeg voća i razmišljate šta da pazarite. Mnogi od vas godinama žive u ubeđenju da su breskva i nektarina rođake iz dve potpuno različite priče. Naučnici su, međutim, dali svoj sud - nektarina je zapravo jedna vrsta breskve.

Čitava tajna krije se u prirodnoj genetskoj mutaciji. Zbog te male promene u prirodi, nektarina je ostala bez onih prepoznatljivih baršunastih dlačica i dobila potpuno glatku, tanku koru. Sa genetske tačke gledišta, ove dve voćke su gotovo preslikane. Obe spadaju u takozvano koštunjavo voće iz porodice ruža, a prepoznajemo ih po onoj tvrdoj koštici u samoj sredini.

Takođe, i kod jednih i kod drugih možete naići na tri vrste koštica:

• Loptaste (odvojive) - koštica se sama odvoji čim voćku presečete na pola.
• Prilepljene - meso voćke čvrsto drži košticu, pa morate malo da se pomučite.
• Mešovite - nešto između prethodna dva tipa.

Obe vrste dolaze sa žutim ili belim mesom, a breskva uspeva u najrazličitijim krajevima - od toplih tropskih predela pa sve do umerenih klimatskih zona.

Koja ima više šećera i kalorija?

Kad čujete reč "nektar", prva asocijacija je sigurno nešto preslatko, pa većina nas veruje da nektarina ima više šećera nego obična breskva. Iznenadiće vas podatak da brojevi govore suprotno. Breskva ima malo više šećera i kalorija, mada su razlike toliko male da ih naša vaga neće ni primetiti.

Pogledajmo kako to izgleda kada uporedimo jednu prosečnu breskvu od 150 grama i jednu nektarinu od 140 grama:

• Kalorije: Breskva nosi oko 63 kalorije, dok nektarina ima 55 kalorija.
• Ugljeni hidrati i šećer: Breskva ima 15 grama ugljenih hidrata i 12,6 grama šećera, a nektarina 13 grama ugljenih hidrata i 11 grama šećera.
• Vlakna: Vrlo su izjednačene - breskva nudi 2,3 grama, a nektarina 2,1 gram.
• Proteini i masti: Obe imaju oko 1,4 do 1,5 grama proteina i zanemarljivih 0,4 grama masti.

Što se tiče vitamina, obe su pravi mali dragulji za naš organizam. Sadrže lep iznos vitamina C, A i E, kao i nijacina i kalijuma. Breskva prednjači u vitaminu C (7% dnevnih potreba u odnosu na 5% kod nektarine), dok nektarina ima mrvicu više nijacina i vitamina A.

Zašto vam se čini da je nektarina slađa?

Ako breskva ima više šećera, kako to da nam nektarina često deluje slađe dok je jedemo? Odgovor leži u kiselosti i samoj strukturi ploda. Nektarine su obično manje od breskvi, imaju tvrđe meso i tanku kožicu. Breskva, s druge strane, ima deblju i dlakavu koru i znatno mekše meso pod prstima.

Na samu slatkoću najviše utiču boja mesa i zrelost voća:

• Bele breskve i bele nektarine obično su slađe od žutih jer imaju manju kiselost.
• Žute sorte imaju onaj prepoznatljiv, blago kiselkast šmek koji mnogi vole.
• Što su plodovi zreliji i mekši na dodir, to je nivo prirodnog šećera u njima veći.

Šta ide u kolače, a šta na roštilj?

Zbog različite gustine i čvrstine mesa voćke, ove dve se u kuhinji ponašaju potpuno drugačije. Šteta bi bila da ih pokvarite pogrešnom pripremom.

Nektarina je stvorena za kuvanje i pečenje. Pošto joj je meso čvršće, ona se neće raspasti na visokim temperaturama. Odličan letnji trik jeste da nasečete nektarine na kriške i kratko ih zapečete na roštilju. Kada dobiju finu rumenu boju, dodajte im malo jogurta, par listića sveže nane i kašičicu domaćeg meda. Dobićete lagan, osvežavajući desert koji se sprema za par minuta.

Breskva je gospodarica kolača. Pošto je mekša i sočnija, idealan je izbor za sočne pite, domaće džemove, slatke sosove i osvežavajuće voćne salate. Naravno, i jedna i druga su najlepše kada ih jednostavno operete i pojedete sveže, dok vam se sok sliva niz ruke.

Iskoristite sezonu dok traje, izaberite plodove koji malo popuste pod blagim pritiskom prsta i uživajte u pravim ukusima leta.

(Ona.rs / Healthline)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.