Ova jeftina žitarica prija crevima i dugo drži sitost: Ali ne topi salo niti briše bore

Ječam je pristupačna i hranljiva žitarica koja je neopravdano pala u senku ovsenih pahuljica, kinoe i drugih popularnih namirnica. Bogat je složenim ugljenim hidratima, sadrži biljne proteine i vlakna, a naročito je poznat po beta-glukanu, rastvorljivom vlaknu koje može povoljno da utiče na varenje i nivo holesterola.

Međutim, tvrdnje da jedna porcija ječmene kaše "topi salo", briše bore ili garantuje pražnjenje creva do jutra nemaju naučno utemeljenje. Ječam može da bude koristan deo uravnotežene ishrane, ali njegovo dejstvo nije trenutno niti isto kod svake osobe.

Zašto je ječam dobar za varenje?

Vlakna doprinose normalnom radu creva tako što povećavaju zapreminu stolice i pomažu njenom lakšem prolasku kroz digestivni sistem. Rastvorljiva vlakna u ječmu istovremeno služe kao hrana korisnim bakterijama koje žive u crevima.

To ne znači da će svako ko pojede ječam uveče imati stolicu već sledećeg jutra. Na redovnost pražnjenja utiču ukupan unos vlakana, količina vode, fizička aktivnost, stres, lekovi i zdravstveno stanje. Naglo povećavanje količine vlakana može čak da izazove gasove, grčeve i nadimanje, pa je ječam najbolje uvoditi postepeno i uz dovoljno tečnosti.

Može li da pomogne pri mršavljenju?

Ječam ne sagoreva masne naslage, bez obzira na to u koje doba dana se jede. Zahvaljujući vlaknima može duže da zadrži osećaj sitosti i tako olakša kontrolu količine hrane, ali do gubitka kilograma dolazi tek kada je ukupan unos energije tokom vremena manji od potrošnje.

Ni večernji obrok sam po sebi nije problem. Važniji su veličina porcije, sastav kaše i ono što jedemo tokom čitavog dana. Ako se ječam kuva u velikoj količini punomasnog mleka i zasladi šećerom ili medom, energetska vrednost obroka može znatno da poraste.

Beta-glukan može da doprinese smanjenju holesterola

Najbolje istražena korist ječma odnosi se na beta-glukan. Redovan unos dovoljne količine ovog vlakna, kao deo uravnotežene ishrane, može da doprinese smanjenju ukupnog i LDL holesterola.

Ipak, ječmena kaša nije zamena za lekove niti razlog da osoba samostalno prekine terapiju. Ljudi koji imaju povišen holesterol, dijabetes ili druge hronične bolesti treba da se pridržavaju plana koji su dogovorili sa lekarom.

Da li ječam čuva kosti i briše bore?

Ječam sadrži određene vitamine B grupe, minerale i aminokiseline, ali jedna namirnica ne može samostalno da sačuva gustinu kostiju ili izbriše bore. Zdravlje kostiju zavisi od brojnih faktora, među kojima su unos proteina, kalcijuma i vitamina D, hormonski status, fizička aktivnost, godine i genetika.

Organizmu su za stvaranje kolagena potrebni proteini i vitamin C, ali činjenica da ječam sadrži aminokiseline ne znači da će njegova kaša zategnuti kožu, podmladiti lice ili ukloniti bore.

Recept za kremastu kašu od bisernog ječma

Sastojci:

• 1 čaša bisernog ječma
• 2 čaše vode za potapanje
• 3 čaše mleka
• prstohvat soli
• cimet po želji

Priprema:

Ječam prelijte vodom i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Sutradan ga procedite i dobro isperite, pa stavite u šerpu sa zagrejanim mlekom. Kada mleko provri, smanjite temperaturu, delimično poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri približno 60 do 90 minuta, uz povremeno mešanje.

Ako kaša tokom kuvanja postane suviše gusta, dodajte još malo mleka ili vode. Poslužite je toplu, uz cimet, komade jabuke, orašaste plodove ili kašiku jogurta. Šećer i med dodajte umereno.

Ko treba da izbegava ječam?

Ječam sadrži gluten i nije bezbedan za osobe sa celijakijom. Oprez je potreban i kod ljudi koji imaju potvrđenu alergiju na ovu žitaricu. Osobe sa osetljivim varenjem treba da počnu sa manjom porcijom, jer veća količina vlakana može da izazove nadimanje.

Biserni ječam je oljušten i dodatno obrađen, pa obično sadrži manje vlakana od minimalno obrađenog oljuštenog ječma. Ipak, može da bude ukusna i hranljiva zamena za pirinač, testeninu ili tešku večeru - samo bez očekivanja da će preko noći istopiti salo ili podmladiti kožu.

(Ona.rs / Krstarica)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.