Bundeva je kraljica oktobra: Čuva vid, prija varenju, a njene semenke su riznica važnih minerala

Jesen se teško može zamisliti bez bundeve. Iza njene intenzivne narandžaste boje ne krije se samo dekoracija za hladnije dane, već namirnica bogata vlaknima, karotenoidima, vitaminima i mineralima koja se lako uklapa u slana i slatka jela.

Pečena bundeva, kremasta čorba, pire, potaž ili dodatak ovsenoj kaši samo su neki od načina da je uvrstimo u jelovnik. Njena prednost je i to što ima prirodno sladak ukus, a istovremeno ne sadrži mnogo kalorija.

Iako je u kulinarstvu uglavnom koristimo kao povrće, bundeva je botanički voće jer se razvija iz cveta i sadrži semenke. Jestivi su njeno meso, semenke, pa čak i cvetovi pojedinih sorti.

Narandžasta boja otkriva njenu najveću prednost

Boja bundeve potiče od karotenoida, među kojima se posebno izdvaja beta-karoten. Organizam ga po potrebi pretvara u vitamin A, koji učestvuje u očuvanju normalnog vida, funkcionisanju imunog sistema i održavanju kože i sluzokože.

Bundeva sadrži i lutein i zeaksantin, pigmente koji se takođe povezuju sa zdravljem očiju. Količina karotenoida može se razlikovati u zavisnosti od sorte, zrelosti i načina pripreme.

To ne znači da jedna porcija može da spreči probleme sa vidom ili zameni terapiju. Bundeva je korisna kao deo raznovrsne ishrane, posebno tokom jeseni, kada je sveža, pristupačna i lako dostupna.

Vlakna prijaju varenju i duže drže sitost

Meso bundeve sadrži vlakna koja doprinose normalnom radu creva i mogu da pomognu da posle obroka duže osećamo sitost. Zbog visokog sadržaja vode, kuvana ili pečena bundeva obično je lagana i lako se kombinuje sa drugim namirnicama.

Važno je, međutim, kako je pripremamo. Pečena bundeva sa malo maslinovog ulja i začina nema isti nutritivni profil kao pita sa mnogo šećera, putera ili gotovih kora. Sama bundeva nije naročito kalorična, ali dodaci mogu značajno povećati energetsku vrednost obroka.

Za bolju apsorpciju karotenoida dobro je kombinovati je sa malom količinom masnoće. Nekoliko kapi maslinovog ulja, kašika jogurta, orašasti plodovi ili semenke mogu biti sasvim dovoljni.

Može da bude koristan saveznik imunog sistema

Vitamin A ima važnu ulogu u funkcionisanju imunog sistema, dok bundeva sadrži i određene količine vitamina C i drugih biljnih jedinjenja. Ipak, nijedna namirnica sama po sebi ne može da "podigne imunitet" preko noći niti da zaštiti od sezonskih infekcija.

Najveću korist ima kada je deo uravnotežene ishrane koja uključuje različito povrće, voće, mahunarke, integralne žitarice, orašaste plodove i dovoljan unos proteina.

Njena praktična prednost je što se lako može dodati obrocima koje već pripremamo. Pire od bundeve može da zgusne čorbu ili sos, pečene kockice mogu da se dodaju salati, a skuvana bundeva ovsenoj kaši ili testu za palačinke.

Ne bacajte semenke

Semenke bundeve imaju drugačiji nutritivni sastav od njenog mesa. Bogate su nezasićenim mastima, biljnim proteinima i mineralima, među kojima se posebno izdvaja magnezijum.

Mogu da se operu, osuše i ispeku sa malo začina, a zatim dodaju salatama, čorbama, pecivima ili doručku. Ako se kupuju već pripremljene, bolji izbor su neslane ili umereno posoljene varijante.

Iako su hranljive, semenke su znatno kaloričnije od mesa bundeve, pa je dovoljna manja šaka. Osobe koje imaju alergiju na semenke ili moraju da prilagođavaju unos vlakana trebalo bi da ih uvode oprezno.

Kako prepoznati dobru bundevu?

Cela bundeva treba da bude čvrsta, teška u odnosu na svoju veličinu i bez mekanih, vlažnih ili oštećenih delova. Kora ne mora da bude savršeno glatka, ali ne bi trebalo da ima tragove plesni i duboke pukotine.

Isečenu bundevu treba držati u frižideru i potrošiti u narednih nekoliko dana. Pečeno ili kuvano meso može da se zamrzne u porcijama i kasnije koristi za potaže, pire, kolače i sosove.

Bundeva nije čudotvorna namirnica, ali jeste odličan primer kako sezonska biljna hrana može istovremeno da bude ukusna, hranljiva i jednostavna za pripremu. A kada iskoristimo i njene semenke, gotovo ništa ne mora da završi u otpadu.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.