Grčka pita od bundeve miriše na jesen: Hrskave kore kriju sočan fil sa orasima i cimetom

Bundeva i cimet su kombinacija kojoj se svake jeseni vraćamo, ali ako vam je dosadila klasična pita kakvu pravimo kod kuće, Grci imaju verziju koju vredi probati.

Zove se glikia kolokithopita - slatka grčka pita od bundeve u kojoj se mekan, začinjen fil uvija u tanke kore. Dodaju se orasi, cimet, đumbir, muskatni oraščić i karanfilić, pa iz rerne izlazi pita koja istovremeno krcka spolja i ostaje sočna iznutra.

A jedan detalj pravi veliku razliku - bundevu je bolje ispeći nego skuvati, jer će tako fil imati manje vode, a kore ostati hrskavije.

Grčka pita od bundeve

Sastojci:

• 500 g pirea od bundeve
• 100 g šećera
• 65 g smeđeg šećera
• 80-100 g mlevenih oraha
• 2 kašičice cimeta
• 1 kašičica mlevenog đumbira
• 1/4 kašičice muskatnog oraščića
• 1/4 kašičice mlevenog karanfilića
• 1 pakovanje tankih kora za pitu
• oko 100 ml maslinovog ulja
• šećer u prahu za posipanje

Po želji možete dodati i šaku suvog grožđa.

Priprema:

Bundevu očistite, isecite i ispecite u rerni dok potpuno ne omekša. Možete je i skuvati, ali pečena bundeva sadržaće manje vode i imaće intenzivniji, blago karamelizovan ukus.

Kada se malo ohladi, ispasirajte je. Potrebno vam je oko 500 grama pirea.

U većoj posudi sjedinite bundevu, beli i smeđi šećer, mlevene orahe, cimet, đumbir, muskatni oraščić i karanfilić. Ako volite suvo grožđe, sada možete dodati i njega.

Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen fil.

Raširite jednu koru i tanko je premažite maslinovim uljem. Preko nje stavite drugu koru, a zatim uz jednu ivicu rasporedite deo fila od bundeve.

Pažljivo uvijte u rolat.

Isti postupak ponavljajte dok ne potrošite kore i nadev.

Rolne poređajte u pleh obložen papirom za pečenje i odozgo ih premažite sa još malo maslinovog ulja.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, dok pita ne dobije zlatnu boju, a kore ne postanu hrskave.

Ostavite je da se malo prohladi, pospite šećerom u prahu i isecite.

Zašto je bolje ispeći bundevu?

Kod pita sa gotovim tankim korama najveći neprijatelj hrskavosti jeste previše vlažan fil.

Kuvana bundeva može da upije dodatnu vodu, pa pire pre stavljanja u pitu mora dobro da se ocedi.

Pečenjem se događa suprotno - deo vode isparava, a prirodni šećeri u bundevi dobijaju intenzivniji ukus.

Zato, ako imate vremena, pecite bundevu i pustite da se potpuno ohladi pre nego što napravite fil.

Kolokithopita može biti i slana

Zanimljivo je da naziv kolokithopita u grčkoj kuhinji ne označava samo jedan recept. Postoje različite regionalne verzije pita od bundeve i tikve, uključujući slane i slatke.

Ova jesenja varijanta pripada slatkim verzijama - glikia kolokithopita - a kombinacija bundeve, oraha i toplih začina čini je idealnom uz kafu ili čaj.

I možda je najbolji deo to što ne morate da birate između naše klasične bundevarače i grčke verzije.

Jesen je dovoljno duga za obe.

(Ona.rs / City Magazine)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.