OTKRIVENA TAJNA SARAJEVSKIH ĆEVAPA: Zapišite i prenesite!

Koji je to kralj kuvanja stavio masne ćevape preko pomfrita, totalno pogrešno.

Ostavite se tih etiketa, ovo je pravi ćevap, ovo nije. Postoje različiti ukusi koji privlače različite ljude. Ne volimo svi isto i to se neće promeniti. ovo jeste jedan od najčešćih načina pripreme u ćevapdžincama, ali svakako da ne odgovara svačijem ukusu.

Moje iskustvo Ja sam ih pravio hiljadu puta i nema mnogo mudrolije.Osnovno je da se ako imate uslove meso sastoji od najmanje dvije vrste mesa po zelji te da se to meso dva puta izmelje,doda bijelog luka,soli,malo crnog bibera i sode bikarbone te da smjesa dobro izmjesa i odstoji najmanje 2-3 sata. Ono sto je meni jos vrlo bitno je da uz cevape obavezno sluzimo i lepine blago prelivene bistrom govedjom supom (NAJBOLJA JE OD KOSTI)i da se tako prelivene lepine malo zapeku na rostilju par minuta. Uz ovo ide kao prilog kako je u mom kraju zovu salata "SATRICA" mijesavina kravljeg mladog sira,kiselog vrhnja,isjeckanog mladog luka i soli. Probajte necete se pokajati

U Bosnise nestavlja svinjetina u cevape vec vam je receno odakle poticu, a ovaj sto lupeta o przenom luku to nikad cuo nisam ni procito, ko nevoli bjeli luk nemora ga stavljat moze malo obicne prokuhane vode ili kisele vode i sta je jos zaboravljeno u ovom receptu je BIBER mljeveni i to je sav recept, istina je da je do mesa jer prije je bilo meso od domacih goveda prirodno odhranjenih a sada ovi uvoze sve napuhano STEROIDIMA sto nije apsolutno zdravo, ljudi ce se abnormalno debljat a takvi cevapi zbog toga nemaju nekadasnji ukus i od takvog mesa netrebaju ni odlezavat jer prije je meso bilo zilavije i bilo je potrebno da odlezi u soli i zacinima, sto se tice kraiski cevapa oni stavljaju bjeli luk...

Da dopunim u vezi s crnim lukom,pre samog formiranja cevata dodati josh totao przheni i dobro iscedjeni crni luk,shto sitnije iseckan pre przhenja,au pljeskavice sirov luk.50gr,na kg.

Pre par meseci sam probao ovaj recept i na moju veliku žalost nije ni blizu pravog.:-(

Meso treba da se prokuva pa onda da se samelje? Neka neko pojasni il ja nisam dobro procitao

Jedan stari cevapcija je rekao,za cevape i pljeskavice,samo meso koje se ljubi.Vrat,grudi,stomak,i lice-meso sa obraza junadi.I plecka obavezno.Ledja,bot nikako jer su suvi i posni.

Kao rodjeni Sarajlija,moram vam skrenuti paznju na ovo: U Sarajevu vise nena onih cevapa po kojima je ovaj grad bio poznat. Sta se dogodilo,ne znam,ali po mojim predpostavkama bi morao biti nedostatak nekog od vaznih sastojaka. U ovom slucaju bi to bila svinjetina,jer je dole u rupi jednostavno nema,a i skupa je za nabaviti. Ovi danasnji cevapi su suvi i bez onog prepoznatljivvog šmeka i socnosti. Cevape u Sarajevu vise ne jedem jer nije to to.

A nisu napisali sta rade sa lepinjama,koje su dosta bitne u sluzenju tih Sarajevskih cevapa! Pouzdano znam da kuvaju telece kosti sa masu nekih zacina i u to kratko umoce lepinju i stave je na rostilj

Zeljo , Mrkva ili kod Hodzica , raj za gurmane ! Hodzic ima vlastite mesare i recepturu koja se ne menja decenijama , probano vise puta , Sarajevo No.1

Rodjen sam u Leskovcu. Jeo sam ćevape i u Beogradu, Banja Luci, u Sarajevu su definitivno najbolji, što jes jes.

Bez malo prasetine nema dobrih ćevapa.

ljudi uporno pričaju o Sarajevskim ćevapima, samo iz tog razloga što nisu jeli u Banja Luci i okolini. Centralna Bosna, nikad ćevape naučili praviti nisu. Kod njih su kao neke male kobasičice, od mlevenog mesa. A za luk da ne pričam...

Samo junetina za ćevape i pljeske kakva jagnjetina ili ovčetina to smrdi na lojčinu. Nema roštilja bez "voza". kad se svi mirisi različitih mesa pomešaju to je pravi roštilj, pa urnebes, ljuto lepinja ma idi bre.

Sarajevski cevap kod Zelje to su pravi i najbolji cevapi

U Sarajevu burek ko nije jeo,taj bi probo sto posto...

Ja sam iz Srbije,jeo sam rostilj svugde u Srbiji...ali kada sam probao cevape u imbis Sarajevo u Frankfurtu.....shvatio sam da mi bre vezu nemamo sa cevapima

Nema cevapa bez Banjaluke,ostalo je nagadjanje.

koga zanimaju sarajevski cevapi kad su bolji banjalucki

Надам се не од меса цркотина, јер то наши месари сада увозе, и то без инспекције. Више, због тога, није сигурно ни јести по ресторанима. Купити месо прегледано из реномираних месара, па сам млети месо.

Zna se ko pravi najbolje ćevape...

Kakav Sarajevski cevap, najbolji cevap je bio Mujin cevap u Banja Luci.

moj komsija je radio u klanici on mi je pricao da u cevape ide sav otpad od mesa jezici usi vimena sve sto je za baciti sta im posle dodaju pa smekaju ne znam

Svako ima svoj nacin pravljenja i pripreme cevapa..Sve je do ukusa..Koliko ima cevabdzinica a bukvalno nigdje cevapi nisu isti..Priprema je veoma vazna i da meso odstoji ima isto veliku ulogu...Danas svako svasta mjesa i naziva cevapom..Zna se gdje se jedu najbolji cevapi i u kojim gradovima..Ostalo je sve samo pokusaj DOBRIH cevapa..

nema boljih od tuzlanskih iz limenke...

E nije nego. I malo dete zna da je Leskovac glavni grad pljeskavica i ćevapa, ćebapa ili ćevapčićai ćebabčića. A prave se tako što se uzme original roštilj meso koje pravi Mesokombinat promet, dobro se umesi, pa onda kada odstoji malo premesi se još jednom i stavi u funiju. Iz nje se istiskuje i formiraju se ćebačiki iste debljine a dužinu sami odredite. Kakva soda bikarbona, kakvi praškovi. Može da se turi malo gruvana paprika, malo sitno naseckan i uštaven crni luk (da ćebapi ne budu suvi, već slasni i masni). Neko voli da stavi i sitno naseckan kačkavalj pa se onda dobiju gurmanski ćebapi. I prave se od junetine, od paflaka i mekših delova. Eto to je to.

Ako zelite cevape onda koristite meso od rebara.

Imal neki kraci period pripreme cevapa.