OTKRIVENA TAJNA SARAJEVSKIH ĆEVAPA: Ovaj recept zapišite i prenesite na buduće generacije!

Najbolji cevapi su bili u Pristini kod Jakupa Gazija.

Naj bolji su cevapi u Hamburgu - Billstad pravo siptarski

Ne postoji standarni recept za sarajevski cevap. Svaki cevabzdija pravi cevape drugacije i na svoj nacin, zato se i cevapi razlikuju od cevapdzinice do cevapdzinice. Neke cevapdzije koriste samo govedinu, a neke cevapzdije dodaju i malo jagnjetine ili ovcetine. Neki su cevapi slaniji, neki su malo "gumeni" itd. Sve je to stvar ukusa, zato neko ide kod Mrkve, neko ide kod Zelje, neko kod Hozdica neko kod Ferhatovica. Ovo je moj recept na koji sam nadosao nakon mnogih bezuspjesnih pokusaja da napravim orginalni sarajevski cevap ovdje u dalekoj Australiji. Probao sam ovaj recept vise puta i ja i moji gosti i svi kazu da je k'o original. Kao pravilo za sarajevski cevap uzme se govedina sa prsa, vrata, rebara. Ovo meso treba da ima oko 20-30% masnoce. 3.5 kg govedjih prsa, vrata i rebara ( oko 60% brisket & 30% chuck steak i short ribs) Isjeci meso na kockice oko 2.5 cm i posoli. Za ovu kolicinu mesa treba ti oko 80 grama jodirane soli ( ide oko 20 grama soli na svaku kilu mesa ). Dodaj jednu cajnu kasiku bijelog luka u prahu ( 5 grama ) ili iscijedi sok iz 5-6 cenova svjezeg bijelog luka kroz elektricni juicer da dobijes sok od bijelog luka. Prelij meso ovim lukovim sokom odnosno garlic juice. Ostavi meso da odstoji 24 sata u frizideru na temperaturi oko 0-3 C. Glavni fol cevapa je da ovako posoljeno I zacinjeno meso odstoji. Samelji ovo meso na srednjoj sajbi 2 X i onda dodaj oko 5 grama crnog bibera u prahu. Izmjesaj samljeveno meso rukama ali da ne izgube cevapi ono crvenilo. Stavi ovu smjesu u presu, ( ima kupiti jeftino sausage maker na eBay ) i pravi cevape velicine prsta, oko 4 - 5 cm dugacki, 22-25 grama svaki. Od kile mesa trebalo bi ti izaci oko 40-45 cevapa, znaci od 4 kg mesa oko 160-180 cevapa. Peci cevape iskljucivo na drvenom uglju , premazuj resetku rostilja sa govedjim ili jagnjecim lojem. Somune prije nego ih bacis na rostilj, pokvasi sa supom od govedjih kostiju, tako da se ne presuse. Mozes uzeti i govedju kocku i rastopi je u casi vrele vode ako nemas vremena da pravis supu, pa rucno spray iz flase. Kada je sredina cevapa crvena skini ih sa rostilja, peceni su. Cevapi se maximalno peku 5 minuta. Sto se tice zacina, neko voli vise da se osjeti bijeli luk ili biber prema tome dodaj ili oduzmi zacina koliko ti se svidja i po tvom ukusu. Obavezno nasijeci puno crnog luka na kockice i serviraj uz cevape.

Ajd da se ne mucite i lupate odgovor je da svako ima svoj ukus i cevapi iz njegovog mesta su najbolji ili iz te republike.Ali ako bas hocete probao sam iz cele Bosne i Srbije cevape i najbolji su oni koji su i prvi otvorili cevapdzinicu u SFRJ a to je u Travniku i svi su imitacija i cist biznis ali ovaj je top topova.Kad probate uvjerit ce te se.Toliko.

Ćufte,sudžuk u Zvečanu;ćevapi,mantije N.Pazar;burek i pite Sarajevo.

Jeo u Tuzli, Banja Luci, Sarajevu, Beogradu, Mostaru, Zenici , Travniku , Zagrebu . Dobar svaki na svoj način.Ponovio bih Travnik.Loj od flama.

B.lucka je naj bolja !! A Sarma je naj bolja u Vojvodini !! :)

a koliko ide sode bikarbone

Molim ,dodatno pojašnjenje pripreme lepinje ili somuna ?!

Najbolji i najukusniji roštilj je onaj na kome se peku različita vrsta mesa, dimljena slanina, svinjski vrat , vešalica, ražnjići, kobasice, pljeske , ćevapi, džigerica, brizle , beli bubrezi i kad se svi mirisi pomešaju od sokova koji cure na ćumur i taj dim koji sagoreva i vraća se, e to je prava stvar, a meso ne treba da se bira ono koje ima jak miris kao jagnjetina i ovčetina kao i da se stavljaju neki začini osim soli. Recepti tu ništa ne znače nego ambijent u kome se peku je ono pravo. Možda je to sve od nomada preko turaka stiglo ali smo ga mi srbi do savršenstva doveli uostalom kao i sarmu.

Ne sme se stavljati svakao meso. Narocito ne od meso buta, najbolje junece meso je meso od stomaka sa dosta loja.

K mitrovica N pazar Sarajevo B luka sve sam probo... Ali Leskovac mi se nikako ne sviđa kao da jedem karton nikakav ukus nema i higijena je na niskom nivou.

Nigdje veze

Banjalucki cevapi kod Muje...prste da polizete...

Hvala vam na recept.

Ćevapi i roštilj uopšte je jelo nomada. Zato se koristi meso goveda, koje pase i ide za ljudima. Naravno i ono svinjetina i muslimani stoji. Nego...odakle im nekad i zašto soda bikarbona?

cevapi,najbolji

Nema bez svinjetine ćevapa zato je banjalučki najbolji

Meni je ferhatovic vrh jer uz kvalitet hrane volim i kvalitetnu uslugu. Kod zelje mi je ko u ciganmali. Uzas ni wca bema a radnici i gazda polupismeni. Zbog nekih komentara moram da probam kod Hodzica

Leskovac je zakon!!!!

Sarajevo-Fehatović(nisam probao,čuo)Travnik-Hari (probao,5)

Nemate pojma,najbolji ćevapi su u Crnoj Gori,kod nas ima još jedan tajni sastojak:vinobran,prste da polizes,hahaha

Recept i nije neki, svako moze da napravi dobru pljesku ili cevap uz pomoc sode bikarbone. Takvo meso nadima stomak i tesko se vari.

Jagnjetina u čevapu? Fuj!

Nema ćevapa bez svinjskog mesa Mozemo samo da se lazemo....

Travnikci cevap je najbolje....nema boljeg!!!

10 cevapa i pitarka, so i tucana paprika,ko je shvatio taj zna koji su najbolji

Najbolji su Kosovskoj Mitrovici,ko proba pricace

Po plusevima i minusima ovi izgleda samo komentarišu bosanci i leskovcani.

Beogradski su najbolji , na Autokomandi ili na vrhu Ustaničke

Ukusi su razliciti i o njima je tesko raspravljati- neko voli ljuto,neko slano,ovako-onako,ALI SARAJEVSKI CEVAP JE NAJBOLJI .

Recept je delimicno tacan, ali ima jos parametara koji uticu na ta da cevap bude ono sto jeste. U receptu fali biber i treba ga tri prstohvata na kilogram mesavine. Meso treba da bude od plecke, a ako nije dovoljno masno deo mesa treba zameniti lojem naravno junecim i ovcijim. Kad se samelje treba smesa da se premesi jednom kao i testo, i onda ostavi da ponovo odlezi. Za ukus je bitan i somun, koji ne mozete ispeci kod kuce jer se pece u zidanim pecima na visikoj temperaturi od 350 do 400 stepeni. Rostilj na kome se pece je takodjer posebna prica. Nije rec o ploci sa zicama, vec o ploci sa olucicima, koja ukoso stoji na rostilju, a ispod je tacna u koju se tim olucicima sliva masnoca koja se topi prilikom pecenja. U tu masnocu se umace somun i stavlja preko cevapa na rostilj da se zagreje i poprimi miris. E u ovom postuku su pravi cevapi. Ostalo je improvizacija. Recept sam po sebi nista ne znaci.

Brazilski je najbolji ;)

Ma ćevapi u Limenci, Sedri i Sarajci u Tuzli su najjači. Kakvi Sarajevski ćevapi.

Teleći su najbolji ali su skuplji nego obični! Mada po mom mišljenju najbolji su Rozajski :)

Malo morgen jarane, ćevap je vazda bio iz Sarajeva i tako će vazda i ostati. Novi Pazar, Banja Luka, hahahaha, sledeći je Tokijo, Vancouver ili slično. A ta šuplja priča da je otkriven recept je isto istrošena fora. To se čuva ko' recept Coca Cole, ma ko' oči u glavi. Mada čujem da su Ćola i njegov burazer kupili recept i donjeli ga u BG :-).

Jeo sam svugde i po Beogradu, Pazaru,Sarajevu al ko u Prizrenu nema ga jaci....

pazarski ćevapi su zakon alo bre!

Kako Sarajevo i bakrači...PAZARSKI ĆEVAPI su najbolji

Ćevapi kod Jonuza u Pazaru broj 1 (-;

SAMO DA ZNATE DA SARAJEVO NIJE GRAD U KOME SE JEDU VRHUNSKI ĆEVAPI.SARAJLIJE SU POZNATE PO NAJ BOLJIM PITAMA NA PROSTORU BIVŠE JUGOSLAVIJE I ZBOG TOGA IMAJU NADIMAK PITARI.VRHUNSKI ĆEVAP MOŽETE POJESTI U BANJA LUCI I U NOVOM PAZARU.TO SU DVA GRADA KOJA SUPOZNATA PO ODLIČNIM ĆEVAPIMA.SAREJEVSKI ĆEVAP JE ZABLUDA PA BOLJI SE JEDE I U LESKOVCU.

Kod barija u Srebreniku ..nevjerovatno dobri i lepina i cevapi i 35 godina isti znaci dvije razlicite porcije nemoguce dobiti..svaka identicna..vredi otici samo da bi ih probao

U zmaju najaci

Za mene je najbolji bio čevap u Kninu u centru u bašti restorana Balkan.Kako je to bilo ukusno,luk-kapula je bila slatka,atmosfera poslje vrućeg ljetnog dana.Bilo je to vrijeme nemaštine a glavni majstor je bila g.Janja...Danas mogu kupiti i jesti i sarajevski,leskovački,pazarski,banjalučki,beogradski ali niti jedan nije kao Janjin čevap.

A što sve moramo da znamo? Sarajevski ćevap nije ukusan ako ga ne jedeš tamo, komplet lepinja nigde nije kao u Užicu...

Мјешавина зачина уз со,и замрзнути,а не расхладити.Тако се добија боја,и још бољи укус...

Samo sarajevski cevapi kod Zelje! Najbolji je nema mu ravnog

Probajte tetovski cevape

Значи у сарајеву праве сви по једном рецепту? Сви исти?

Sarajevski cevap nije nista posebno. Ok je al sam sirom bosne jeo mnogo ukusnije cevape. A ovaj recept je bezveze, jagnjece meso moze da upropasti sopstvenim ukusom celi recept. Najbolje je cisto telece meso i to je to. I bitno je kakva je lepinja, nije sve ni do mesa

Svjetski a naši ;)

Da znaju ljudi od cega se prave cevapi nikad ih vise ne bi pojeli

To za Sarajevski cevap je izvikana fora. Bio sam tamo u vojsci i jeo vise puta, nisu losi kad si gladan a fora je u somunu i stalnom okretanju. Jeo sam odlicne cevape i u Zagrebu. Najbolji su Leskovacki cevapi,mada Skadarlija ima svojih tajni takodje.

STO SE TICE CEVAPA NEMOZE IN NIKO NAPRAVIT KO SARAJLIJE SVAKO ZNA KOJE MESO KORISTI ALI OPET NEMOZE NIKO DA NAPRAVI KO SARAJLIJE OVI STO SE CUDE DA BIJELI LUKI JANJETINA IDE PA NEBI NI CEVAP BEZ TOGA A ONI KOJI SPOMINJU SVINJETINU TO SU PROVOKATORIKOJIALUDIRAJU NA NESTO DRUGO

Ovo nije recept za prave bosanske cevape. U pravi bosanski cevap ide samo junetina od utovljnog bika (zbog masnoce) i to samo prednji dio. Od zacina ide samo so, nikakav bijeli luk niti soda. Takode meso treba najmanje dva puta samljeti i da smjesa odlezi bar 24 sata. I da napomenem u cevap ne ide nikakvo drugo meso sem junetine, a koji sve dijelovi mesa idu i u kojem procentu to je vec tajna koju svako cuva za sebe.

Ma kakav beogradski cevap. Iz Beograda sam...ali sa banjaluckim i leskovackim nijedan ne moze da se meri.

Voz je prava stvar to je roštilj sve po redu , a ne samo neki ćevapi gde stavljaju ovčetinu i jagnjetinu unutra.

Ulcinjski cevapi br. 1

Nema sanse da neko moze napraviti onakav cevap,bila sam prije 10 dana,Hodzic,cevabdzinica,mmm,prste ma pojedes.

Dodjite u Leskovac, da vidite sta znaci cevap i rostilj meso...

Hahaha prvi put cujem da u cevap ide bijeli luk!!!

Najbolji je beogradski cevap

Hahaha ovcije meso u cevapima

Prodajem recept Sarajevskih cevapa , 1000€ ! Javiti se na moj broj!

Ma kako da ne. Bas ce oni da se toliko bakcu oko toga. I kupim gotove. Ko jos pravi i pece sam

Nema ćevapa bez pazarskog. Bez namjere da uvrijrdim bilo koga ali pazarski ćevap je jedan i jedini.