Miris detinjstva u rerni: Domaći đuveč koji nas vraća za bakin sto

Postoje ta neka jela koja ne pamtimo samo po ukusu, već po emociji. Po zvuku kašike koja zapara dno emajlirane šerpe. Po glasu bake koja kaže „uzmi još, ima dovoljno“, iako smo već odavno siti. Đuveč je jedno od tih jela. To nije samo jelo – to je vreme kada se sve uspori, kada cela kuća miriše na pečeni paradajz, papriku i meso koje se samo raspada pod viljuškom. U đuveču ima i povrća i mesa i duše. A najlepši je kad se jede sa velikog tanjira, dok se iz dvorišta čuje zrikavac ili zvuk televizora iz susedne sobe.

U nastavku sledi stari, provereni recept za klasični đuveč iz rerne, kakav su pravile naše bake – i koji dan-danas ne izlazi iz mode.

Preporučujemo

Sastojci (za 4–6 osoba):

• 500 g svinjetine ili piletine (može i mešano meso)
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepa
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 2 srednja paradajza (ili 1 konzerva seckanog paradajza)
• 200 g pirinča
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 čaša supe ili vode
• ulje
• so, biber, suvi začin, mlevena paprika
• peršun, svež ili sušen
• po želji: tikvica, patlidžan ili grašak

Priprema:

Meso isecite na kockice, posolite i pobiberite. U dubljoj tiganju ga propržite na malo ulja dok ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite ga sa strane.

U istoj masnoći propržite sitno seckani crni i beli luk, dodajte šargarepu na kolutove i paprike na trakice. Dinstajte dok povrće ne omekša. Vratite meso u tiganj, dodajte paradajz (svež ili iz konzerve), paradajz pire, začine i nalijte čašom supe ili vode. Krčkajte 10 minuta.

U međuvremenu, isperite pirinač i dodajte ga u smesu, promešajte sve i sipajte u podmazan vatrostalni sud ili keramičku posudu. Po želji ubacite još povrća (grašak, tikvicu, patlidžan). Pokrijte folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Nakon toga skinite foliju, pojačajte temperaturu na 220°C i pecite još 10–15 minuta da dobije rumenu koricu.

Pre služenja, pospite svežim peršunom i ostavite 10 minuta da "odmori" – kao i svako jelo iz detinjstva.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.