Trik poznate kuvarice: Dovoljna je samo jedna neočekivana namirnica da jaja na oko budu savršena i punog ukusa

Koliko puta ste pripremili jaja na oko, a ukus jednostavno nije bio onaj pravi? Nije problem u tiganju, ni u maslacu, ni u ulju – već u začinu koji verovatno nikada niste dodali.
Poznata kuvarica Rebeka iz The Practical Kitchen otkrila je svoj jednostavantrik koji jaja na oko pretvara u gurmanski doručak, a ključni sastojak nije ono što biste očekivali.

Tajna počinje pre nego što razbijete jaje

Dok većina nas jaja začini tek kada ih stavi u tiganj, Rebeka radi suprotno – začine dodaje pre jajeta.
„Otkrila sam da kada pustim da se paprika prvo zagreje u ulju, njen ukus prodre i u belance i u žumance. Od tada se više nikada nisam vratila na staru metodu“, rekla je.

Pre nego što razbijete jaje, pripremite osnovu od ulja, soli, bibera i paprike. Kada se začini zagreju i počnu da mirišu, njihova aroma se stapa s uljem, pa kasnije prelazi na jaje.
Rezultat je – punoća ukusa u svakom zalogaju, bez potrebe za dodatnim soljenjem.

Korak po korak do savršenih jaja na oko

• U malom tiganju s nelepljivim dnom zagrejte kašičicu ulja na laganoj vatri dok ne počne blago da se presijava.
• Dodajte malo soli, bibera i paprike i promućkajte tiganj da se začini ravnomerno rasporede.
• Pustite da začini zamirišu – to traje samo par sekundi.
• Razbijte jaje direktno iznad mesta gde su se začini skupili.
• Dodajte prstohvat soli na žumance i malo bibera.
• Kada se belance počne zgušnjavati, protresite tiganj da se jaje odvoji od dna.
• Lagano nagnite tiganj i kašikom prelijte ulje preko jajeta, da dobije sjaj i da se površina blago termički obradi.
• Po želji, dodajte nekoliko kapi vode i poklopite – para će omekšati gornji sloj bez prekuvavanja.

Ovako pripremljeno jaje ima hrskave ivice, zlatni sjaj i aromu koja miriše na kuhinju jednog malog bistroa u Italiji.

Zašto ovaj trik "radi"

Ova tehnika naziva se “blooming” – začini se kratko zagrevaju u masnoći da bi otpustili svoju aromu.
Taj trenutak kada se paprika pretvori u tamnocrvenu, mirisnu bazu u ulju, menja sve.
Kada jaje dođe u kontakt s takvim uljem, upija aromu, boju i ukus, stvarajući tanak, ali izražajan sloj začinjenog mirisa.

Uz to, ova metoda ne zahteva ništa posebno: bez dodatnog sira, pavlake ili mleka, već samo jednu malu promenu u redosledu pripreme.

Mali trik za dodatni efekat

Ako volite da eksperimentišete, pokušajte da umesto obične paprike dodate dimljenu papriku, kurkumu ili mrvicu čilija.
Svaki začin će dati drugačiji ton – od blage slasti do lagane pikantnosti.
A za još bolji doručak, poslužite jaje na tostu s avokadom ili uz domaći hleb umočen u žumance – jednostavno, a neodoljivo.

Savršeno jaje – uvek i iznova

Ovaj trik je dokaz da ponekad nije potrebna složena tehnika da biste dobili bogat ukus.
Sve što vam treba je kap ulja, prstohvat paprike i malo strpljenja.
Jer, kako kaže kuvarica Rebeka:
„Kada jednom probate jaje koje je začinjeno pre nego što se skuvalo – više se nikada nećete vratiti staroj navici.“

(Ona.rs / Mirror)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.