Šaran u vinu za Badnje veče: Otkrivamo tajne sočnosti i punog ukusa ovog jela koje se pamti

Postoje jela koja se ne spremaju na brzinu i bez posebnog povoda. Pijani šaran je jedno od njih. To je recept koji se vezuje za slavske i praznične trpeze, a idealan i ja za trpezu za Badnje veče, za zimu, post i duga okupljanja oko stola. Naziv duguje bogatom sosu od vina u kojem se riba krčka, upija mirise začina i dobija onu punu, zaokruženu aromu zbog koje se ovaj specijalitet pamti.

Ovo nije samo riblje jelo - ovo je pravi specijalitet.

Sastojci

• 1 šaran (1,5–2,5 kg)

• Ceđeni sok od limuna
• 1 limun
• 1 veza peršuna
• 2 dl ulja
• 2 glavice belog luka
• 3 dl belog suvog vina
• Biljni začin

  Vesti sa naslovne
• So

Priprema

Beli luk i peršun sitno iseckajte, pa ih pomešajte sa malo ulja, ceđenim sokom od limuna i biljnim začinom. Treba da dobijete aromatičnu, mirisnu smesu.

Šarana dobro očistite, a zatim oštrim nožem zarežite sa obe strane. Rezovi ne treba da budu duboki niti previše udaljeni jedan od drugog. Ribu posolite, pa u zareze i u trbušnu duplju temeljno utrljajte pripremljenu smesu od belog luka i začina.

Pleh obilno nauljite i stavite šarana u već zagrejanu rernu na 200°C. Pecite ga 10–15 minuta. Čim riba počne da se peče i „zacvrči“, prelijte je sa 1 dl belog vina. Posle nekoliko minuta, kašikom je prelijte i masnoćom u kojoj se peče.

Smanjite temperaturu na 180°C i nastavite pečenje još 50-60 minuta, u zavisnosti od veličine ribe. Važno je da šarana ne prepečete, treba da ostane sočan.

Kada masnoća oko ribe izgubi beličastu boju, prelijte je sa još jednim decilitrom vina. Tokom pečenja povremeno kašikom prelivajte ribu masnoćom iz pleha.

Pred sam kraj, šarana prelijte preostalim decilitrom vina, tako da na kraju masnoća ne ostane bistra, već blago mutna i puna ukusa, baš onakva kakva se očekuje od „pijanog“ šarana.

Serviranje

Šarana iznesite na veći oval i dekorišite kolutovima limuna. Uz ribu možete poslužiti i marinadu od peršuna, belog luka, maslinovog ulja i balzamika. Ako se u tom trenutku spontano dogodi i malo fotografisanja za uspomenu, to je samo znak da je jelo uspelo.

Prilog

Uz pijani šaran teško je pogrešiti. Odlično se slaže sa roze krompirom pečenim u rerni ili sa pirinčem prelivenim masnoćom od ribe. Ipak, klasična kombinacija kuvanog belog krompira, blanširane blitve, belog luka i maslinovog ulja ostaje bezvremenski favorit.

Vinska preporuka

Kako je šaran masnija riba, najbolje mu pristaje belo, suvo vino. Ohlađeni pino gri će lepo ublažiti jačinu ovog jela i dodatno istaći njegov citrusni karakter.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.