Recept koji je pokupio sve pohvale: Lovačke krmenadle se tope u ustima

Lovačke krmenadle su pikantno, mekano jelo iz domaće kuhinje koje se krčka u ajvaru, začinima i laganom sosu dok meso ne postane toliko nežno da se odvaja viljuškom.

Nema tu mnogo filozofije, ali ima onog dobrog, starog osećaja da je ručak nešto više od običnog obroka - više kao pravi mali ritual oko šporeta, dok se mirisi polako šire stanom i neko već slučajno proviruje u kuhinju pitajući kad je gotovo.

Ovo je jedno od onih jela koje ne traži posebnu priliku, ali je nekako uvek dobije. Lovačke krmenadle su klasičan primer kako se od jednostavnih sastojaka napravi jelo koje ostaje u pamćenju.

Pikantne taman koliko treba, mekane bez preterivanja i bogate ukusom koji dolazi iz sporog krčkanja, a ne iz prečica.

Krmenadle imaju svoje mesto u ishrani

Za početak, treba vam oko kilogram krmenadli bez kosti. Bitno je da nisu previše tanke, jer ovde igramo na kartu sočnosti, ne brzine. Lagano ih izlupajte tučkom, samo da se opuste, ne da se raspadnu. Uz to, nožem blago zasecite onu belu opnu sa strane, da meso kasnije lepše omekša.

Posolite i pobiberite sa jedne strane. Dovoljno je, ne treba komplikovati.

U posebnoj činiji pomešajte brašno i mlevenu crvenu papriku. Tu već počinje onaj miris koji najavljuje šta dolazi.

Prženje daje boju

U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na jaču vatru, ali ne do tačke dimljenja. Krmenadle uvaljajte u pripremljenu mešavinu brašna i paprike, pa ih spuštajte u ulje.

Pržite ih dok ne dobiju lepu, zlatno-crvenu boju sa obe strane. Nije cilj da se isprže do kraja, već da se uhvati korica i "zaključa" ukus.

Kako ih vadite, slažite ih u dublju šerpu. To će biti njihovo mesto za dalje druženje sa sosom.

Nemojte sipati previše ulja odjednom u tiganj, koristite ga postepeno. Malo za prženje, pa još malo po potrebi. Na kraju, to isto ulje će se koristiti za prelivanje mesa, pa pazite da ne zagori.

Krčkanje menja sve

Prelijte krmenadle uljem iz tiganja, pa dodajte vode tek toliko da ih prekrije. U to ide i jedna puna kašika ajvara, on daje onu blagu slatkoću i boju koja sve povezuje. Dodajte i malo čili paprike ako volite da "zagrize", kao i lovorov list za miris koji se ne vidi, ali se oseti odmah.

Smanjite vatru i pustite da se sve krčka oko sat vremena. Bez žurbe. Tu se zapravo sve dešava.

Voda će polako da ispari, a meso će postajati sve mekše, upijajući sve ono što ste prethodno stavili. Sos će se zgusnuti, a kuhinja će u jednom trenutku prestati da liči na kuhinju i početi da liči na razlog zbog kog se ručak ne preskače.

Poslužite uz krompir - pečen, pire ili samo kuvan, kako vam prija - i neku jednostavnu salatu da preseče bogatstvo ukusa.

I to je to.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.