Kako da napravite dobar domaći kolač sa orasima i pekmezom: Damen kapric je najlepši uz šoljicu jake kafe

Postoje kolači koji nikada zaista ne izađu iz mode. Možda ih neko vreme ne viđamo na slavama, porodičnim okupljanjima ili nedeljnim ručkovima, ali dovoljno je da se pojavi jedan recept i uspomene odmah navru. Upravo takva sudbina zadesila je i čuveni Damen kapric, starinsku poslasticu koja poslednjih meseci ponovo osvaja ljubitelje domaćih kolača.

U vremenu kada su društvene mreže prepune modernih deserata sa egzotičnim sastojcima, mnogi se sve češće vraćaju receptima koje su pravile bake. Nema tu skupih dodataka ni komplikovanih koraka. Samo nekoliko osnovnih namirnica, malo strpljenja i miris koji ispuni celu kuću.

Zato ne čudi što je upravo Damen kapric ponovo postao jedan od najtraženijih recepata među ljubiteljima tradicionalnih kolača. Njegova tajna krije se u savršenom spoju mekane kore, mirisnog pekmeza od kajsija, oraha i laganog snega od belanaca koji se nežno zapeče u rerni.

Zašto je Damen kapric bio omiljeni kolač naših baka?

Nekada nije bilo potrebno mnogo da bi se napravila poslastica za pamćenje. Većina domaćica koristila je ono što je imala u ostavi - brašno, jaja, šećer, domaći pekmez i orahe.

Upravo zbog toga Damen kapric decenijama je bio jedan od omiljenih kolača u mnogim domovima. Pravio se za goste, praznike, ali i onda kada porodica poželi nešto slatko uz popodnevnu kafu.

Njegova posebnost nije samo u ukusu. Ovaj kolač ima onu starinsku, domaću notu koja podseća na vremena kada su se recepti prenosili iz sveske u svesku i čuvali kao porodično blago.

Šta ga čini posebnim?

Na prvi pogled deluje kao jednostavan kolač, ali kombinacija sastojaka daje bogat i slojevit ukus.

Mekana i lagana kora predstavlja savršenu osnovu za sloj pekmeza od kajsija i mlevenih oraha. Preko svega dolazi penasto umućen sneg od belanaca koji tokom pečenja dobija nežnu zlatnu boju i blagu hrskavost.

Upravo taj spoj različitih tekstura razlog je zbog kog se Damen kapric izdvaja među starinskim kolačima.

Posebno lepo prija uz šoljicu jake domaće kafe, zbog čega mnogi kažu da je ovo jedna od onih poslastica koje vas vraćaju u detinjstvo već posle prvog zalogaja.

Recept za Damen kapric

Sastojci za koru

• 200 g brašna
• 5 g praška za pecivo
• narendana korica limuna
• 4 žumanca
• 4 kašike šećera
• 80 g maslaca ili masti
• 100 ml mleka

Za fil

• 350 g pekmeza od kajsija
• 100 g mlevenih oraha

Za završni sloj

• 4 belanca
• 6 do 7 kašika šećera
• malo mlevenih oraha za posipanje

Kako se priprema starinski Damen kapric?

Najpre prosejte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte narendanu koricu limuna i šećer. U smesu umešajte žumanca, otopljeni maslac i mleko, a zatim sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku masu.

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Okrugli pleh prečnika 24 centimetra obložite papirom za pečenje i sipajte pripremljenu smesu. Poravnajte površinu i pecite oko deset minuta, dovoljno da se na vrhu formira lagana korica.

Za to vreme pomešajte pekmez od kajsija sa mlevenim orasima. Posebno umutite belanca sa šećerom dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. Po želji dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Koru izvadite iz rerne, smanjite temperaturu na 140 stepeni i premažite je slojem pekmeza i oraha. Preko toga pažljivo rasporedite umućena belanca.

Površinu možete blago prošarati kašikom i posuti sa malo mlevenih oraha. Kolač vratite u rernu i pecite dok belanca ne dobiju svetlozlatnu boju.

Kada se ohladi, Damen kapric je spreman za posluženje.

Kolač koji budi uspomene

Neki recepti prežive decenije upravo zato što nose mnogo više od samog ukusa. Oni čuvaju sećanja na porodična okupljanja, nedeljna popodneva i mirise koji su obeležili detinjstvo.

Damen kapric je jedan od takvih kolača. Jednostavan, mirisan i bogat ukusom, dokaz je da za dobru poslasticu nisu potrebni komplikovani sastojci.

Možda je upravo zato ponovo postao hit, jer nas podseća da su najlepši recepti često oni najjednostavniji.

(Ona.rs / Direktno)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.