Kada šljiva pusti sok, dobije se liker što pijuckate i čuvate za najdraže goste: Ovo se nekada pilo po selima

Kada dvorišta i pijace zamirišu na zrele, sočne plodove, svi odmah pomislimo na džem, pekmez ili dobru staru prepečenicu. Međutim, postoji jedan zaboravljeni dragulj domaće kuhinje koji redovno oduševi sve koji ga probaju. Ako ove sezone imate višak zrelih šljiva, šteta bi bila da ih ne iskoristite na malo drugačiji, slađi način.

Prilika je idealna da napravite domaći liker od šljiva - gust, aromatičan i pun voćnog ukusa. Ovo piće savršeno dopunjuje svaku domaćinsku trpezu, a podjednako je fantastično kada ga poslužite dobro rashlađenog ili iskoristite kao mirisni prelivač za omiljene poslastice i deserte.

Priprema zahteva svega 30 minuta rada, dok sve ostalo odrađuje strpljenje.

Šta vam je sve potrebno za pripremu?

Za jednu lepu meru od koje ćete dobiti oko 11 porcija (svaka nosi oko 220 kcal), pripremite sledeće osnovne sastojke:

• 2 kilograma šljiva (meri se zajedno sa košticama)
• 500 grama šećera
• 500 mililitara alkohola (odlično rešenje su votka, čista bela rakija ili beli rum)

Sam proces termičke obrade uopšte ne postoji, nema stajanja pored šporeta i mešanja na vrućini.

Prvi korak: Prsti su bolji od svake mašine

Prvo dobro pregledajte sve plodove. Svaku šljivu koja je nezrela, natrupa ili ima tragove plesni sklonite sa strane, pa sačuvajte samo jedre i zdrave komade. Uklonite peteljke i lišće, a zatim voće temeljno operite pod mlazom hladne vode.

Prepolovite svaki plod i pažljivo izvadite košticu. Sledi nešto vrlo važno - meso šljiva izgnječite isključivo rukama dok ne dobijete ujednačenu kašu.

Nipošto nemojte koristiti blender, mikser ili druge aparate! Mehaničko usitnjavanje učiniće kašu previše gustom, pa ćete kasnije imati ogromne muke da tečnost procedite i dobijete fin, bistar napitak.

Tajna arome badema krije se u tegli

Izgnječene šljive prebacite u veću, čistu staklenu teglu. Ljubitelji onog finog, starinskog šmeka koji podseća na badem mogu u teglu da ubace i oko trećine sačuvanih koštica. Jedini uslov jeste da te koštice ostanu potpuno čitave i neoštećene.

Preko voća pospite šećer, sve dobro promešajte varjačom i čvrsto zatvorite teglu.

Sada teglu prebacite na sunčano mesto u kući, recimo na prozorsku dasku, gde će stajati tri dana na sobnoj temperaturi. Vaš jedini zadatak u ovoj fazi jeste da teglu promućkate na svakih 8 do 12 sati. Voće će pod uticajem sunca i toplote pustiti svoj bogati sok, a šećer će se polako rastopiti i pretvoriti u gusti, mirisni sirup.

Kada nastupa alkohol i koliko traje čekanje?

Nakon tri dana sunčanja, u teglu sipajte izabranu alkoholnu bazu - votku, belu rakiju ili rum jačine između 40% i 45%. Ponovo sve dobro promešajte, zatvorite i premesite teglu na tamno i umereno toplo mesto.

Liker sada ulazi u fazu mirovanja koja traje tačno 30 dana, a vaše je samo da teglu promućkate jednom nedeljno.

Ukoliko ste u smesu ubacili i koštice, obratite pažnju na sledeći detalj - čim prođe 20 dana odležavanja, počnite da probate ukus na svakih 3 do 4 dana. Na taj način ćete na vreme primetiti ako aroma koštica postane previše jaka i sprečiti da preuzme primat nad voćem.

Ceđenje do poslednje kapi i fino podešavanje

Kada prođe mesec dana, vreme je za finalnu čaroliju. Sadržaj iz tegle najpre procedite kroz običnu kuhinjsku cediljku ili par slojeva čiste gaze. Sočnu pulpu dobro pritisnite rukama ili kašikom kako bi izašlo što više dragocenog soka.

Da bi vaš liker bio bistar i eleganat, dobijenu tečnost procedite još jednom, ovog puta kroz vatu ili papirni filter za kafu. Zavisno od toga koliko su šljive bile mekane, možda ćete morati ponoviti ovaj korak par puta.

Na samom kraju, obavezno probajte napitak:

• Ako volite slađe note, slobodno dodajte još malo šećera i mešajte dok se potpuno ne istopi.
• Ako vam se učini da je napitak previše sladak, ukus lako možete balansirati dodavanjem male količine alkohola ili vode.

Gotov domaći liker sipajte u čiste, suve staklene flaše i čvrsto ih zatvorite. Pre nego što ponosno iznesete flašu pred goste, ostavite je najmanje pet dana u frižideru ili u hladnoj ostavi. Prolazak tog vremena omogućiće da se svi ukusi savršeno prožmu i stabilizuju, a vi ćete dobiti piće o kome će se pričati na svakom narednom slavlju!

(Ona.rs / Stvar ukusa)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.