Čemu ženama služi krpa pod teglama? Pazite kakav krastavac ide u teglu i kako ga kiselite, a kakav ide u kantu

Priprema domaće zimnice predstavlja poseban ritual u svakom domaćinstvu. Miris mirođije, lovora i sirćeta uvek podseća na porodičnu toplinu i bogatu trpezu tokom hladnih dana. Među svim salatama koje ostavljamo za zimu, kiseli krastavci zauzimaju posebno mesto. Pored toga što su omiljen osvežavajući prilog uz svako pečenje ili pasulj, ove male zelene plodove prati i glas da su pravi prirodni melem za organizam.

Ukoliko uvrstite kornišone u redovnu ishranu, mogu biti lep dodatak raznovrsnoj ishrani. Kiseli krastavci mogu doprineti unosu tečnosti i nekih minerala, ali tvrdnje da sprečavaju bolesti gastrointestinalnog trakta ili pospešuju brzo mršavljenje ne treba predstavljati kao dokazane zdravstvene efekte. Zbog svega toga, grehota je ne napraviti bar nekoliko tegli u sopstvenoj režiji.

Od pijace do tegle za manje od jednog dana

Da bi vam svaka tegla trajala do kasnog proleća i da krastavčići ne bi omekšali, sve počinje od samog izbora plodova. Za kišeljenje valja birati isključivo zdrave plodove, bez oštećenja ili znakova bolesti. Najbolje je da berbu obavite rano ujutro, dok sunce još ne prži.

Primerci koji su deformisani, šuplji iznutra ili prezreli nisu dobar izbor za teglu, pa ih radije iskoristite na neki drugi način. Jedan od saveta iskusnih domaćica jeste da se krastavci ukisele što pre nakon berbe, idealno u roku od 24 sata.

Pre nego što krenete na posao, plodove dobro operite i ostavite da se potpuno prosuše. Možete ih ostaviti cele, seći na komade ili praviti ukusne kolutiće.

Sve po meri

Ako volite tradicionalne, cele kornišone koji krckaju pod zubima, ovaj način pripreme je idealan za vas. Priprema je brza, a rezultat oduševljava.

Potrebni sastojci za tegle

• 1 kg krastavaca
• 2 do 3 grančice mirođije
• 2 lista lovora

Za preliv spremite

• 1 litar vode
• 150 ml sirćeta
• 1 kašičicu soli
• 1 kašičicu šećera

Postupak pripreme

Prvo pripremite ambalažu. Čiste tegle stavite u rernu zagrejanu na 90 stepeni i sterilišite ih 10 minuta, a zatim ih pustite da se prohlade.

Sve sastojke za preliv sipajte u jednu šerpu i blago zagrejte, tek toliko da se so i šećer potpuno rastope. Sklonite sa šporeta i ostavite da se tečnost ohladi. Mirođiju i lovor operite i ostavite da se dobro ocede.

Krastavce uspravno spakujte u tegle, pa između njih ugurajte grančice mirođije i listove lovora. Sve prelijte ohlađenim prelivom i dobro zatvorite poklopce.

Kako da vam se zimnica ne zamuti i ne pokvari do proleća

Da bi zimnica što duže ostala kvalitetna, primenite jednostavnu pasterizaciju. Dno velike, dublje šerpe obložite kuhinjskom krpom, pa poređajte tegle tako da se međusobno ne dodiruju. Sipajte hladnu vodu u šerpu, tako da dopire do oko 2/3 visine tegli.

Sve zajedno zagrevajte do ključanja, a od trenutka kada voda proključa, zagrevajte još 10 minuta. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite tegle da se u njoj potpuno ohlade.

Nakon toga ih obrišite i odložite na suvo, tamno i hladno mesto. Ostavite ih da odstoje najmanje tri nedelje pre otvaranja, kako bi krastavčići primili sve ukuse.

Krupni plodovi ne idu u kantu, već se seku kolutići

Naišli ste na krupnije krastavce u bašti ili na pijaci? Bez brige, postoji fantastično rešenje i za njih. Izrezani na kolutiće uz dodatak aromatičnih začina, ovi krastavci biće pravi hit na vašoj trpezi, a dobra vest je da mogu biti spremni za jelo već posle dva dana.

Sastojci za salatu

• 1,5 kg kornišona
• 1 manja glavica crvenog luka
• 1 čen belog luka
• 40 grama soli

Sastojci za aromatizovani preliv

• 400 ml vode
• 150 ml jabukovog sirćeta
• 100 ml alkoholnog sirćeta
• 130 grama šećera
• 1 kašika zrna slačice
• 1 kašika mirođije
• 1/4 kašičice kurkume

Postupak pripreme

Krastavce operite i isecite na deblje kolutiće, jer nikako ne treba da budu pretanki. Sitno isecite crveni i beli luk, pa ih pomešajte sa krastavcima i pospite sa 40 grama soli. Sve dobro izmešajte i ostavite da odstoji puna tri sata, kako bi povrće pustilo svoj sok.

Dok krastavci odmaraju, u šerpu sipajte vodu, obe vrste sirćeta, šećer, slačicu, mirođiju i kurkumu. Pustite da mešavina proključa.

Kolutiće krastavca i luka dobro ocedite od soka koji su pustili, pa ih prebacite u čiste tegle. Prelijte ih vrelim prelivom, a zatim kašikom lagano promešajte sadržaj unutar tegle kako bi izašao zarobljeni vazduh.

Tek tada čvrsto zatvorite tegle i odložite ih na suvo, tamno i hladno mesto. Ako su pripremljeni prema receptu i pravilno čuvani, kolutići će već nakon 48 sati biti spremni za probu.

Domaći kiseli krastavci odličan su prilog uz pečenje, pasulj, sendviče i druga omiljena zimska jela. Bilo da birate cele kornišone ili pikantne kolutiće sa lukom, nekoliko tegli domaće zimnice uvek je dobro imati pri ruci.

(Ona.rs / Agroklub.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.