Čorba može da bude gusta i bez brašna: Ova namirnica menja klasičnu zapršku, a verovatno je već imate

Dobra domaća čorba treba da bude dovoljno gusta da ne podseća na vodu sa povrćem, ali za takvu teksturu nije obavezna klasična zaprška od brašna i masnoće. Jedan od najjednostavnijih načina da je prirodno zgusnete krije se u namirnici koju ionako često stavljamo u lonac - krompiru.

Umesto dodavanja brašna, deo skuvanog krompira može da se izgnječi ili izblendira i vrati u čorbu. Skrob koji sadrži pomoći će da tečnost postane gušća i kremastija, bez posebne zaprške.

Trik funkcioniše sa velikim brojem čorbi i variva, a posebno je praktičan kada želite bogatiju teksturu bez dodavanja još jednog koraka tokom kuvanja.

Kako krompir zgušnjava čorbu?

Krompir je bogat skrobom, a tokom kuvanja njegova zrnca upijaju vodu, bubre i omekšavaju.

Zato nekoliko komada dobro skuvanog krompira može da uradi ono zbog čega tradicionalno posežemo za brašnom - da poveže tečnost i napravi puniju teksturu.

Najjednostavnije je da iz lonca izvadite nekoliko komada krompira zajedno sa malo drugog povrća, izgnječite ih viljuškom ili štapnim mikserom i vratite nazad.

Posle još nekoliko minuta kuvanja razlika bi trebalo da bude primetna.

Još jednostavnije - izblendajte deo čorbe

Ako kuvate čorbu od povrća, pasulja, sočiva ili graška, možda vam čak nije potreban ni dodatni krompir.

Odvojite jednu ili dve kutlače čvrstih sastojaka sa malo tečnosti, izblendajte ih i vratite u lonac.

Tako koristite namirnice koje su već u jelu da biste dobili gustinu, a ukus ostaje praktično isti.

Kod krem čorbi možete otići i korak dalje i izblendati veći deo sadržaja, u zavisnosti od teksture koju želite.

Krompir možete i da narendate

Postoji još jedan način koji je praktičan kada ne želite da vadite sastojke iz lonca.

Sirov krompir sitno narendajte i dodajte čorbi tokom kuvanja.

Kako se bude kuvao, krompir će omekšati i praktično se izgubiti u jelu, dok će oslobođeni skrob doprineti njegovoj gustini.

Važno je samo da nakon dodavanja krompira čorbu kuvate dovoljno dugo da bude potpuno termički obrađen.

Počnite sa manjom količinom, jer je mnogo lakše naknadno zgusnuti čorbu nego spasavati onu koja je postala pregusta.

Šta ako ste preterali?

Ako čorba nakon blendiranja ili dodavanja krompira postane gušća nego što ste želeli, rešenje je jednostavno.

Dodajte malo vode ili supe, promešajte i pustite da ponovo provri. Tečnost dodajte postepeno kako biste mogli da kontrolišete konačnu teksturu.

I obavezno ponovo probajte jelo pre serviranja, jer dodavanje vode može da ublaži i njegov ukus, pa će možda biti potrebno još malo soli ili začina.

Nije zaprška problem, ali nije ni neophodna

Klasična zaprška ima svoje mesto u domaćoj kuhinji i nije potrebno predstavljati brašno kao sastojak koji po svaku cenu treba izbegavati.

Ali ako ga trenutno nemate, ne želite da pravite zapršku ili vam je potreban način da prirodno zgusnete jelo, krompir je jedno od najjednostavnijih rešenja.

A kada jednom počnete da koristite deo samog povrća za zgušnjavanje čorbe, možda shvatite da vam brašno za mnoga jela nikada nije ni bilo neophodno.

(Ona.rs / Lepote Srbije)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.