Za krastavce, paprike i karfiol: Preliv za zimnicu koji se lako pamti, ali može da vas košta cele ture

Krastavčići, paprike, karfiol, paradajz: kada krene sezona zimnice, primamljivo je imati jedan preliv koji ide uz sve i čije mere ne morate svaki put iznova da tražite. Recept koji se ovih dana deli za 1,5 litara vode predviđa tri kašike soli, šest kašika šećera i devet kašika alkoholnog sirćeta. Lako se pamti, ali kod zimnice ukus nije jedino što odlučuje koliko će tegla moći da stoji.

Zašto odnos sirćeta i vode ne sme da bude stvar procene

U receptu se predlaže da se povrće složi u tegle, prelije vrućom marinadom i zatvori. Međutim, bez podatka o jačini sirćeta, tačnoj količini i vrsti povrća i proverenom postupku konzervisanja, ne može se tvrditi da će tako pripremljena zimnica biti bezbedna za čuvanje u ostavi. To što se poklopac zatvorio ne potvrđuje da je sadržaj tegle bezbedan.

Kod ukiseljenog povrća odnos sirćeta, vode i namirnica važan je za bezbednost, a ne samo za ukus. Zato mere iz proverenog recepta ne treba menjati po osećaju.

Kako onda pripremiti zimnicu za ostavu?

Izaberite proveren recept baš za povrće koje stavljate u tegle i pratite njegove mere, jačinu sirćeta, veličinu tegli i postupak obrade. Krastavčići, paprika i mešana turšija ne moraju imati isti recept samo zato što nam se dopada isti ukus preliva.

Ako želite brzo ukiseljeno povrće za frižider, to je druga priča: takve tegle treba držati na hladnom i ne predstavljati ih kao zimnicu koja može mesecima da stoji na polici. Za ovaj konkretan preliv nije navedeno provereno vreme čuvanja, pa ga ne bih preporučila za pravljenje zaliha.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.