U mleveno meso dodajte kašičicu ovog sastojka: Ćufte će biti mekše, sočnije i punije ukusa

Ako vam ćufte, faširane šnicle ili punjene paprike često ispadnu suve i tvrde, rešenje se možda već nalazi u vašem frižideru. Mala količina svinjske masti pomaže mesu da tokom pripreme sačuva vlagu.

Mleveno meso može da se obogati rendanim krompirom, prezlama, puterom ili skrobom, ali jedan starinski dodatak nepravedno je pao u zaborav - svinjska mast.

Dovoljno je da je umešate u meso pre dodavanja ostalih sastojaka i oblikovanja. Ovaj trik posebno je koristan kada koristite nemasnije meso, koje tokom pečenja ili prženja može brzo da se isuši.

Kako mast menja mleveno meso?

Masnoća utiče na sočnost, ukus i teksturu smese. Dok se meso termički obrađuje, ona se postepeno topi, oblaže njegove čestice i smanjuje gubitak vlage. Zbog toga su ćufte rastresitije, faširane šnicle mekše, a nadev za punjene paprike punijeg ukusa.

Za oko 500 grama mlevenog mesa možete početi sa jednom ravnom kašičicom svinjske masti. Dobro je rasporedite kroz celu smesu, a zatim dodajte luk, začine, jaje ili prezle prema receptu koji koristite.

Ne treba preterivati, naročito ako je meso već masno. Kod mešavine svinjskog i junećeg mesa dodatna mast možda neće biti potrebna, dok može veoma dobro doći čistoj junetini ili drugoj posnijoj smesi.

Sveža ili kupovna svinjska mast?

Možete koristiti običnu mast namenjenu kuvanju, pod uslovom da je sveža, prijatnog mirisa i pravilno čuvana.

Ako imate komadiće sveže masnoće skinute sa mesa, možete ih sitno samleti i umešati u smesu. Važno je da budu ravnomerno raspoređeni kako se u gotovom jelu ne bi osećali krupni komadi.

Trik možete primeniti pri pripremi ćufti, pljeskavica, punjenih paprika, musake, faširanih šnicli, pa čak i ribljih kotleta. Količinu prilagodite vrsti i masnoći osnovne namirnice.

Najbolji rezultat dobićete ako smesu nakon mešanja ostavite u frižideru oko 20 minuta. Sastojci će se povezati, oblikovanje će biti lakše, a meso će tokom pečenja bolje zadržati formu i sočnost.

(Ona.rs / Penzionisani Bizportal)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.