Ruske piroške ne prže se u ulju: Mekano testo iz rerne i 4 nadeva zbog kojih nestaju iz pleha

Za razliku od piroški na koje smo navikli, ova mala punjena peciva peku se u rerni. Testo ostaje mekano, korica postaje rumena, a možete ih puniti piletinom, pečurkama, kiselim kupusom ili krompirom.

Ruske piroške prave se od mekanog kvasnog testa koje se deli na male loptice, puni različitim nadevima i peče umesto da se spušta u duboko ulje.

Od navedene količine dobićete približno 25 do 30 komada. Ne morate pripremati sva četiri nadeva, već možete odabrati jedan ili napraviti nekoliko različitih vrsta.

Sastojci za testo

• 750 do 800 g glatkog brašna1 i 1/4 šolje toplog mleka
• 1/4 šolje tople vode
• 100 g putera
• 1 jaje
• 25 do 30 g svežeg kvasca ili odgovarajuća količina suvog
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

Za premazivanje su potrebni umućeno jaje ili žumance i malo otopljenog putera.

Četiri nadeva

Za nadev od piletine potrebno je 350 do 400 grama sitno seckanog pilećeg mesa, glavica crnog luka, dve kašike putera i začini po ukusu.

Nadev od pečuraka priprema se od 350 do 400 grama pečuraka, glavice luka, dve do tri kašike kisele pavlake, dva tvrdo kuvana jajeta, soli, bibera i peršuna.

Za verziju sa kiselim kupusom potrebno je 350 do 400 grama kupusa, glavica crnog luka, dve do tri kašike putera i malo začina.

Nadev od krompira pravi se od 350 do 400 grama kuvanog krompira, dve kašike kisele pavlake i začina po želji.

Priprema testa

U toplu vodu izmrvite kvasac, dodajte šećer i kašiku brašna. Promešajte i ostavite oko 15 minuta, dok se kvasac ne aktivira i zapeni.

U veću posudu stavite polovinu brašna, sipajte toplo mleko i aktivirani kvasac. Sjedinite, pokrijte i ostavite na toplom da testo naraste.

Zatim dodajte ostatak brašna, so, jaje i omekšali puter. Mesite dok ne dobijete glatko i podatno testo. Brašno dodajte postepeno jer testo ne bi trebalo da bude tvrdo.

Kako se pripremaju nadevi?

Za pileći nadev propržite sitno seckani luk na puteru, dodajte meso i začine, pa dinstajte dok se piletina potpuno ne ispeče i tečnost ne ispari.

Za nadev od pečuraka propržite luk i pečurke. Kada višak tečnosti ispari, umešajte pavlaku, začine, peršun i sitno seckana kuvana jaja.

Kiseli kupus potopite u toplu vodu oko pola sata ako je previše kiseo ili slan. Ocedite ga, iseckajte i propržite sa lukom na puteru.

Krompir skuvajte, ocedite i izgnječite kao za pire. Pomešajte ga sa pavlakom i začinite po ukusu.

Svaki nadev mora da se prohladi pre nego što počnete da punite testo.

Oblikovanje i pečenje

Testo podelite na 25 do 30 loptica. Svaku razvucite u mali krug, pa na sredinu stavite oko dve kašičice izabranog nadeva.

Preklopite testo preko fila i dobro pritisnite ivice. Piroške poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, tako da spojena strana bude okrenuta nadole.

Premažite ih umućenim jajetom ili žumancetom i pecite na 180 stepeni između 15 i 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.

Čim ih izvadite iz rerne, premažite ih otopljenim puterom. Tako će dobiti lepšu aromu, a korica će ostati mekana.

Poslužite ih tople uz jogurt ili kiselo mleko. Ukusne su i narednog dana, samo ih čuvajte dobro pokrivene da se ne osuše.

(Ona.rs / CreativaBox)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.