Da li možete da jedete semenke lubenice? Odgovor bi vas mogao iznenaditi

Kao dete, možda su vas upozoravali da ćete, ako progutate semenke lubenice, završiti sa dinjom koja raste u stomaku. Nema sumnje da vam je tokom godina nekoliko semenki slučajno završilo u stomaku, bez ikakvih posledica. Jer istina je da su semenke lubenice potpuno bezbedne za jelo. Deca, trudnice i ostali odrasli mogu ih bez problema jesti.

- Sto odsto lubenice je iskoristivo - potvrđuje Stefani Barlou, viša direktorka komunikacija u Nacionalnom odboru za promociju lubenice.

Preporučujemo

Od mesa do kore, postoji mnogo načina da uživate u lubenici - i njenim semenkama. U stvari, možda ćete želeti i namerno da počnete da jedete više semenki kada saznate njihove nutritivne prednosti i nekoliko ukusnih načina pripreme.

Prednosti semenki lubenice

Lubenica je voće bogato hranljivim materijama, sa raznim mineralima, vlaknima i biljnim jedinjenjima (fitonutrijentima). Dobar je izvor vitamina C, vitamina A, vitamina B6 i kalijuma.

Semenke su takođe izvor vitamina i minerala, poput fosfora, kalijuma, mangana, folata (vitamin B9), cinka i gvožđa, kao i esencijalnih masnih kiselina i proteina.

- Ovi nutrijenti, kao što je mangan, pomažu pravilnom funkcionisanju mozga i nervnog sistema, dok fosfor doprinosi zdravom razvoju kostiju. Gvožđe pomaže u borbi protiv anemije, što može poboljšati koncentraciju i nivo energije - kaže registrovana dijetetičarka Loren Manaker.

Pored toga, masne kiseline u ovim semenkama mogu doprineti snižavanju holesterola.

Semenke lubenice su takođe neočekivan način da povećate unos proteina u ishrani. Barlou navodi da oko 30 grama oljuštenih, proklijalih i sušenih semenki sadrži oko 10 grama proteina. Uz to, imaju malo kalorija - 30 grama sadrži oko 158 kalorija, ali to je velika količina semenki.

Vrste semenki lubenice

Postoje dve glavne vrste semenki lubenice, crne i bele, i obe su jestive sirove.

Crne semenke su pune, zrele semenke lubenice, objašnjava Manaker. Njih možete zasaditi u zemlji i iz njih će izrasti nove lubenice.

Bele semenke su zapravo prazne ljuske crnih semenki koje nisu u potpunosti sazrele.- One su mekše i lakše za gutanje, a mnogo ih ima u bezsemenskim lubenicama, koje su posebno uzgajane da ne stvaraju zrele semenke - kaže Manaker.

Većina lubenica koje se proizvode u SAD-u su bez semenki. Ova vrsta nastala je hibridizacijom, odnosno ukrštanjem dve različite vrste lubenice.

Kako jesti semenke lubenice

Osim što možete jednostavno sažvakati i progutati semenke dok uživate u sočnom parčetu lubenice, postoji još mnogo načina da ih iskoristite. Možete kupiti ulje od semenki lubenice, puter od semenki ili brašno od semenki. Ako želite jednostavnu "uradi sam" varijantu, možete ih peći ili proklijati.

Pečene semenke lubenice

Mnogi smatraju da su pečene semenke lubenice najbolji način njihove pripreme. One postaju hrskava grickalica ili dodatak jelima, slična pečenim bundevinim semenkama. Prema Loren Manaker, postupak je sledeći:

• Izvadite semenke iz lubenice
• Stavite ih u cediljku i dobro isperite
• Ostavite da se ocede, pa ih posušite krpom
• Rasporedite ih u jednom sloju da se potpuno osuše, uz dobru cirkulaciju vazduha
• Po želji ih možete sušiti na suncu, prekrivene gazom (da ih zaštitite od insekata i životinja) - proces može trajati od nekoliko dana do nedelju dana
• Kada su potpuno suve, zagrejte rernu na oko 160°C
• Stavite semenke na pleh, poprskajte uljem i pecite 15-20 minuta
• Po želji posolite posle pečenja

Proklijale semenke lubenice

Klijanje semenki lubenice je proces u kojem se sveže semenke potapaju u vodu i prirodno oslobađaju svoju crnu ljusku. Ovo je takođe popularan način konzumacije, kaže Barlou:

• Izvadite crne semenke iz lubenice
• Stavite ih u posudu sa vodom i ostavite da se namaču nekoliko dana dok ne počnu da klijaju
• Kada semenke proklijaju i izgube crnu ljusku, isperite ih i dobro osušite
• Koristite ih kao hrskavi dodatak salatama ili žitaricama

Ako ih ne pojedete odmah, čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru.(Ona.rs/Southern living)