Gde nikako ne smete čuvati maslinovo ulje: Greška koju pravi 90% ljudi u kuhinji
Maslinovo ulje je nezaobilazna namirnica u kuhinji, ali ako ga čuvate na pogrešan način, može se pokvariti mnogo brže nego što mislite. Nažalost, maslinovo ulje ne sazreva poput sira niti vremenom postaje bolje kao dobro vino. Pravilno skladištenje je ključno kako bi maslinovo ulje ostalo sveže, jer izlaganje toploti, svetlosti i vazduhu može ubrzati proces oksidacije i dovesti do toga da se ulje brže pokvari.
Pošto se često koristi u kuvanju, može delovati sasvim logično da maslinovo ulje držite pored šporeta. Iako je to možda najpraktičnije mesto, posebno ako ulje presipate u neku od onih lepih staklenih posuda za serviranje, zapravo je jedno od najgorih mesta za njegovo dugoročno čuvanje.
Preporučujemo
Sin mi je uzeo sav novac iz koverte za crne dane i otišao u inostranstvo: Posle 8 godina saznala sam istinu
Pomešajte dve kašike deterdženta sa kašikom šećera: Neočekivani trik rešava muke svih u domaćinstvu
Uzgajivačica maslina Meri Mori otkrila je četiri stvari koje treba uzeti u obzir kada birate gde ćete čuvati maslinovo ulje, kao i njen preporučeni način skladištenja ove nezaobilazne kuhinjske namirnice.
Iako se ta flaša maslinovog ulja može činiti trajnom, ono zapravo ima rok trajanja od oko 18 do 24 meseca.
- Za razliku od vina, maslinovo ulje ne postaje bolje s godinama - rekla je ona.
Kada otvorite flašu, ukus ulja može početi da slabi. Stručnjakinja savetuje da ga potrošite u roku od mesec do dva nakon otvaranja.Oksidacija može uticati na ukus maslinovog ulja, zato se pobrinite da posuda bude čvrsto zatvorena.
Uvek dobro zatvorite flašu posle svake upotrebe, čak i kada je koristite za kuvanje. Takođe, izbegavajte dodavanje izliva za sipanje na vrhu - možda je praktično, ali dozvoljava kontakt ulja sa vazduhom.
Maslinovo ulje voli umerenu temperaturu i treba ga čuvati dalje od ekstremne toplote ili hladnoće. Držite ga podalje od šporeta, a posebno pazite ako je u limenoj posudi, jer metal dobro provodi toplotu, što može dovesti do užeglosti ako se čuva u toploj sredini.
Prema Meri, svetlost, slično kao i toplota, može skratiti vek maslinovog ulja.
- Dugotrajna izloženost svetlu smanjuje količinu antioksidanata u maslinovom ulju, što na kraju narušava ukus i može dovesti do užeglosti - dodaje ona.
Nikada ne čuvajte maslinovo ulje u frižideru. Iako to možda neće direktno uticati na ukupni kvalitet, može promeniti ukus, a mogu se formirati kristali.
- Kada se to dogodi, i kada vratite ulje u tečno stanje na sobnoj temperaturi, veliki deo ukusa završava u talogu koji se slegne na dnu, što može dodatno ubrzati užeglost ulja - kaže Meri.
(Ona.rs/Express)