Ne birajte maslinovo ulje po boji: Ove 3 provere otkrivaju da li ste kupili kvalitetnu bocu

Lepa etiketa, visoka cena i zelena boja nisu dokaz da je maslinovo ulje kvalitetno. Mnogo više otkrivaju datum berbe, ambalaža, miris i ukus, dok popularni test sa frižiderom ne daje pouzdan odgovor.

Kućnim metodama ne možete sa sigurnošću da utvrdite da li je maslinovo ulje pomešano sa drugim uljima. Za proveru autentičnosti potrebne su laboratorijske analize, ali nekoliko detalja može da vam pomogne da izaberete svežiji i kvalitetniji proizvod.

1. Pročitajte celu etiketu

Ako želite ulje najviše kategorije, potražite oznaku "ekstra devičansko", odnosno "extra virgin". Prema međunarodnim standardima, njegova slobodna kiselost ne sme da bude veća od 0,8 odsto, ali kvalitet se ne procenjuje samo na osnovu tog podatka.

Potražite i godinu ili datum berbe. Ona govori kada su masline ubrane, dok rok trajanja često pokazuje samo do kada proizvođač preporučuje upotrebu. Prednost dajte ulju iz novije berbe, jer ono, za razliku od vina, ne postaje bolje starenjem.

Jasno navedeno poreklo maslina, sorta i podaci o proizvođaču dodatno povećavaju transparentnost, mada sami po sebi nisu garancija savršenog ukusa.

2. Pogledajte ambalažu

Svetlost i toplota ubrzavaju oksidaciju ulja, pa su tamna staklena boca i metalna ambalaža bolji izbor od providne boce koja je dugo stajala pod jakim svetlom.

Kupite količinu koju možete da potrošite u razumnom roku nakon otvaranja, umesto velikog pakovanja koje će mesecima stajati u kuhinji. Ulje čuvajte dobro zatvoreno, na hladnom i tamnom mestu, dalje od šporeta i prozora.

3. Pomirišite ga i probajte

Sipajte kašiku ulja u malu čašu, obuhvatite je dlanom i prekrijte otvor drugom rukom. Lagano zavrtite čašu, kratko zagrejte ulje dlanovima, a zatim ga pomirišite.

Kvalitetno i sveže ekstra devičansko ulje može da podseća na travu, zeleno lišće, paradajz, jabuku, badem ili drugo voće. Miris užeglosti, buđi, ustajalosti ili sirćeta ukazuje na manu.

Probajte mali gutljaj bez hrane. Voćnost, blaga gorčina i peckanje u grlu smatraju se poželjnim osobinama. Peckanje ne znači da se ulje pokvarilo, ali ni njegova jačina sama ne dokazuje vrhunski kvalitet.

Boja ulja nije dokaz kvaliteta

Maslinovo ulje može biti zeleno, zlatno ili žućkasto, u zavisnosti od sorte, zrelosti plodova i vremena berbe. Profesionalni degustatori zato koriste obojene čaše kako ih izgled ne bi naveo na pogrešan zaključak.

Ni test u frižideru nije pouzdan. To što se ulje steglo ili ostalo tečno ne može da potvrdi njegovu čistoću, poreklo ili kvalitet.

Najbolji izbor je ekstra devičansko ulje iz novije berbe, u tamnoj ambalaži, sa jasnom deklaracijom i svežim mirisom bez neprijatnih nota.

(Ona.rs / Kurir)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.