Hrana vam se stalno lepi za tiganj? Kuvar otkrio 3 greške koje svi pravimo u kuhinji

Svima se bar jednom dogodilo isto, pripremate ručak, pažljivo pratite recept, a onda u jednom trenutku shvatite da se hrana zalepila za dno tiganja. Umesto savršeno pečenog obroka, dočekaju vas komadi koji se kidaju, zagoreli delovi i tiganj koji ćete kasnije dugo ribati.

Iako mnogi odmah pomisle da je problem u kvalitetu tiganja, profesionalni kuvari tvrde da je najčešće reč o greškama koje pravimo tokom samog kuvanja.

Preporučujemo

Kulinarski stručnjak Džastin Čapl otkrio je koje su tri najčešće navike zbog kojih se hrana lepi za površinu tiganja i objasnio kako jednostavne promene mogu napraviti veliku razliku.

Previše rano okrećete hranu

Jedna od najčešćih grešaka jeste stalno proveravanje i pomeranje hrane dok se peče.

Mnogi imaju potrebu da viljuškom ili špatulom podižu meso svakih nekoliko sekundi kako bi proverili da li je spremno, ali upravo to može dovesti do lepljenja.

Kako objašnjavaju kuvari, hrana se često sama odvoji od površine kada se dovoljno ispeče. Ako osećate otpor dok pokušavate da je okrenete, verovatno još nije trenutak.

Najbolje rešenje je jednostavno, ostavite je još malo na miru.

Tiganj nije dovoljno zagrejan

Još jedna velika greška jeste stavljanje hrane u hladan ili nedovoljno zagrejan tiganj.

Pre nego što dodate namirnice, važno je da se tiganj ravnomerno zagreje kako bi se toplota pravilno rasporedila. Kada hrana dođe na odgovarajuću temperaturu površine, formira se bolja korica i manja je šansa da će se zalepiti.

Ipak, ni pregrejan tiganj nije rešenje. Ako ulje počne da dimi, temperatura je previsoka i potrebno je smanjiti jačinu ringle.

Idealno je da ulje blago svetluca, ali da ne počne da gori.

Najjača temperatura nije uvek najbolji izbor

Mnogi veruju da će jaka vatra ubrzati pripremu hrane, ali često napravi potpuno suprotan efekat.

Na previsokoj temperaturi spoljašnji deo hrane može brzo da izgori, dok unutrašnjost ostane nedovoljno pečena. Poseban problem predstavlja priprema mesa, poput piletine, gde se lako dobije zagorela površina, a sredina još nije gotova.

Osim što može pokvariti ručak, konstantno kuvanje na previsokoj temperaturi može oštetiti i premaz na tiganju, naročito kod posuđa sa neprijanjajućom površinom.

Rešenje je jednostavnije nego što mislite

Prema savetima stručnjaka, tajna nije u komplikovanim trikovima, već u kontroli temperature i malo više strpljenja.

Umesto najjače vatre i stalnog okretanja hrane, pokušajte da tiganj zagrejete postepeno, koristite odgovarajuću količinu ulja i pustite namirnice da se same pripreme.

Možda će ručak zahtevati nekoliko minuta više, ali rezultat će biti mnogo bolji, hrana ravnomerno pečena, ukusnija i bez frustracije zbog zalepljenih komada na dnu tiganja.

Ponekad najveće promene u kuhinji dolaze upravo iz malih navika koje prestanemo da radimo.

(Ona.rs)