Kako najbrže odmrznuti meso kada ste zaboravili da ga izvadite iz zamrzivača: Jednu stvar nikako ne radite

Gotovo svima se dogodilo da počnu da pripremaju ručak i tek tada shvate da je meso još u zamrzivaču. Prva ideja obično je da ga ostavimo na kuhinjskom pultu i sačekamo da se odmrzne, ali upravo je to jedna od metoda koju bi trebalo izbegavati.

Meso ne bi trebalo satima odmrzavati na sobnoj temperaturi, jer njegova površina može dovoljno da se zagreje da omogući brzo razmnožavanje bakterija dok je unutrašnjost još zamrznuta.

Preporučujemo

Postoje tri bezbednija načina: odmrzavanje u frižideru, u hladnoj vodi i u mikrotalasnoj. A kada baš nemate vremena, određene vrste mesa mogu da se pripremaju i direktno iz zamrzivača.

Najsigurnije je da meso ostavite preko noći u frižideru

Ako ručak planirate unapred, frižider je najjednostavnije i najsigurnije rešenje.

Meso stavite u odgovarajuću posudu ili na tanjir kako njegovi sokovi ne bi došli u kontakt sa drugom hranom, a najbolje je držati ga na donjoj polici frižidera.

Koliko će mu vremena biti potrebno zavisi od veličine i vrste mesa. Manje pakovanje mlevenog mesa može se odmrznuti tokom jednog dana, dok velikim komadima, posebno onima sa kostima, može biti potrebno i nekoliko dana.

Prednost ove metode jeste i to što meso sve vreme ostaje na niskoj temperaturi.

Ako nemate celu noć, hladna voda je mnogo brža

Kada ste u žurbi, meso možete odmrznuti u hladnoj vodi, ali ga prethodno stavite u dobro zatvorenu, nepropusnu kesu.

Zatim ga potopite u posudu sa hladnom vodom.

Važno je da voda zaista ostane hladna, pa je menjajte otprilike na svakih 30 minuta. Manje količine mesa na ovaj način mogu biti spremne za pripremu za oko sat vremena, dok će većim komadima biti potrebno duže.

Nikako nemojte pokušavati da ubrzate proces toplom ili vrućom vodom. Spoljašnji sloj mesa tada može brzo da dostigne temperaturu pogodnu za razmnožavanje bakterija dok je sredina i dalje zamrznuta.

Mikrotalasna je najbrža, ali postoji jedno pravilo

Ako vam se baš žuri, mikrotalasna sa funkcijom za odmrzavanje verovatno je najbrže rešenje.

Problem je u tome što se meso u njoj često ne zagreva ravnomerno. Dok jedan deo još može biti zamrznut, drugi može već početi da se zagreva ili čak kuva.

Zato meso koje ste odmrznuli u mikrotalasnoj treba termički obraditi odmah.

Nemojte ga odmrznuti na ovaj način, a zatim ostaviti nekoliko sati da čeka pripremu.

Da li meso uopšte mora da se odmrzne pre kuvanja?

Ne uvek.

Meso može bezbedno da se priprema i direktno iz zamrznutog stanja, ali morate računati da će mu biti potrebno znatno više vremena da se potpuno termički obradi. Kao okvirno pravilo, priprema može trajati oko 50 odsto duže nego kada koristite potpuno odmrznuto meso.

Kod ovakve pripreme posebno je važno da meso bude dovoljno termički obrađeno i u sredini, a najsigurniji način da to proverite jeste kuhinjskim termometrom.

Ipak, nisu svi komadi jednako praktični za pripremu iz zamrzivača. Manji i tanji komadi uglavnom će se mnogo ravnomernije pripremiti od velikog komada mesa.

Zato, ako imate vremena, frižider ostaje najbolja opcija. Ako ste zaboravili da izvadite meso prethodne večeri, koristite hladnu vodu, a kada je ručak već trebalo da bude na stolu, mikrotalasna može da spase stvar.

Jedino što ne bi trebalo da radite jeste da zamrznuto meso ujutru ostavite na kuhinjskom pultu i vratite mu se nekoliko sati kasnije.

(Ona.rs)