Restoranska tajna za savršen pirinač: Dodajte samo jednu stvar u vodu i zrna se nikada neće zalepiti!
Iako kuvanje pirinča deluje kao najprostiji kulinarski zadatak na svetu, u praksi se prečesto završi gnjecavom, lepljivom masom bez ukusa ili tvrdim, nedokuvanim zrnima.
I dok većina veruje da je za savršen pirinač potrebna posebna šerpa ili skupi kuhinjski uređaji, vrhunski šefovi kuhinja otkrivaju da se tajna krije u nekoliko jednostavnih trikova pri kuvanju na običnom šporetu - i jednom tajnom dodatku koji menja sve.
Preporučujemo
Hodanje ili vožnja bicikla - Šta zaista brže topi salo, a šta je daleko bolje za zglobove i leđa?
Najbolja keks torta kao iz elitne poslastičarnice: Ne peče se i gotova je za 25 minuta
Tajni sastojak koji sprečava slepljivanje zrna
Da bi pirinač ispao rastresit, a svako zrno ostalo odvojeno i vazdušasto, profesionalni kuvari u vodu pri kuvanju dodaju par kapi limunovog soka ili nekoliko kapi belog sirćeta.
Kiselina razgrađuje višak skroba tokom vrenja, što sprečava zrna da se slepe, dok u isto vreme čini da pirinač zadrži snežno belu boju. Ne brinite - količina je toliko mala da se ukus kiseline uopšte neće osetiti u gotovom jelu.
Većina ljudi pravi istu grešku sa pirinčem: Samo jedan list ove biljke daje mu ukus kao iz restorana
Zlatna pravila za pripremu pirinča na šporetu
Pored ovog malog trika sa limunom, presudnu ulogu igra i sama tehnika pripreme:
Obavezno ispiranje pod hladnom vodom: Pre nego što pirinač stavite u šerpu, perite ga u cediljci pod mlazom hladne vode sve dok voda koja izlazi ne postane potpuno bistra. Ovo je najvažniji korak za uklanjanje površinskog skroba koji stvara gnjecavost.
Savršen odnos vode i pirinča: Zlatno pravilo za većinu vrsta belog pirinča jeste odnos 1 : 1,5 (na jednu šolju pirinča ide jedna i po šolja vode). Previše vode stvoriće kašu, dok će je premalo ostaviti tvrdim.
Ne podižite poklopac tokom kuvanja: Kada voda proključa, smanjite temperaturu na najnižu, poklopite šerpu i nemojte je otvarati narednih 12 do 15 minuta. Para je ta koja kuva pirinač — svako podizanje poklopca ispušta dragocenu toplotu i remeti odnos tečnosti.
Pravilo 5 minuta "odmora": Čim sklonite šerpu sa ringle, ostavite je poklopljenu još 5 do 10 minuta. Nakon toga, pirinač nežno promešajte i rastresite viljuškom (nikako kašikom) kako bi izašao višak pare.
Uz ove jednostavne kulinarske cake, vaš pirinač pripremljen kod kuće imaće teksturu i ukus baš kao iz najboljeg restorana!
(Ona.rs)