Žerbo kocke po starinskom receptu: Kolač sa orasima i džemom koji se topi u ustima, a ukus vraća u detinjstvo

Miris oraha, domaćeg džema od kajsija i čokolade mnoge odmah vraća u detinjstvo, kada su se za praznike i porodična okupljanja pripremali kolači po receptima iz bakine sveske. Među njima posebno mesto zauzimaju žerbo kocke, starinski kolač koji generacijama ne izlazi iz mode.

Njihova tajna krije se u tankim slojevima mekanog testa, bogatom filu od mlevenih oraha i džemu od kajsija koji daje savršenu ravnotežu slatkoće i blage kiselosti. Sve se završava čokoladnom glazurom, a rezultat je kolač koji je podjednako lep na oko i ukusan.

Žerbo kocke idealne su za slave, praznike i svečane trpeze, a posebno su praktične jer mogu da se pripreme unapred. Štaviše, kada odstoje, slojevi postaju mekši, a ukusi se još bolje povezuju.

Recept za starinske žerbo kocke

Sastojci za testo:

• 350 g brašna
• 250 g putera ili margarina
• 1 jaje
• Pola kocke svežeg kvasca ili 1 kesica suvog
• 50 ml mleka
• 50 g šećera
• Sastojci za fil:
• 250 g mlevenih oraha
• 200 g šećera
• 1-2 kašike ruma
• 4-5 kašika vrelog mleka
• 4 kašike džema od kajsija, po potrebi i više
• Sastojci za glazuru:
• 150 g čokolade
• 5 kašika ulja

Priprema

U većoj posudi sjedinite brašno, omekšali puter ili margarin i šećer. Dodajte jaje, a zatim i kvasac koji ste prethodno razmutili u mlakom mleku sa malo šećera i brašna.

Umesite glatko testo, podelite ga na tri jednaka dela, pokrijte krpom i ostavite da odmara oko 30 minuta.

Za to vreme pripremite fil. Pomešajte mlevene orahe, šećer i rum, pa postepeno dodajte vrelo mleko. Dobro sjedinite sastojke kako biste dobili gust fil koji može ravnomerno da se rasporedi preko testa.

Prvi deo testa razvucite u pravougaonik dimenzija približno 20 x 35 centimetara i stavite u podmazan i pobrašnjen pleh.

Premažite koru džemom od kajsija, pa preko rasporedite polovinu fila od oraha. Zatim stavite drugu razvučenu koru, ponovite postupak sa džemom i orasima i završite trećom korom.

Gornju koru izbodite viljuškom na nekoliko mesta i ostavite kolač da odmara još oko sat vremena.

Rernu zagrejte na 170 stepeni i pecite približno 45 minuta, odnosno dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.

Kada kolač izvadite iz rerne, preko njega možete staviti manji pleh i blago ga opteretiti kako bi se slojevi ravnomerno slegli.

Za glazuru otopite čokoladu sa uljem na pari, promešajte dok ne postane glatka i prelijte preko potpuno ohlađenog kolača.

Ostavite da se čokolada stegne, a zatim žerbo isecite na pravilne kocke ili štanglice.

Mali trik da žerbo kocke budu još ukusnije

Iako je teško odoleti tek pripremljenom kolaču, žerbo kocke su najlepše kada odstoje nekoliko sati, a idealno preko noći. Tada džem i fil od oraha dodatno omekšaju kore, pa svaki zalogaj postaje sočniji.

Važno je i da fil ne bude previše redak, jer će u suprotnom kore kliziti prilikom sečenja. Za uredne, pravilne kocke koristite oštar nož koji ćete po potrebi zagrejati u toploj vodi i obrisati.

Ovaj starinski kolač dokaz je da za savršen desert nisu potrebni neobični sastojci, već dobar recept i malo strpljenja.

Ona.rs / Novosti

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.