Zevs je zbog nje čupao sebi kosu s glave: Pupoljak mediteranskog cveta u 6 nedelja topi masti i umiruje creva

Stara legenda kaže da se vrhovni grčki bog Zevs ludo zaljubio u prelepu devojku po imenu Kinara. Kako je ona ostala potpuno hladna na njegovo udvaranje i moć, uvređeni bog je odlučio da je kazni. Pretvorio ju je u biljku sa prelepim, ali bockavim cvetom. Tako je, prema predanju, nastala artičoka. Zbog ove priče vekovima se verovalo da je ona moćan afrodizijak, ali savremena nauka je otkrila nešto mnogo važnije - ova biljka je pravi melem za čitav organizam, a posebno za vašu jetru.

Preporučujemo

Iako je u našim krajevima još uvek ređe viđamo na pijacama i u baštama, širom Mediterana - u Italiji, Španiji i Francuskoj - ona je redovan gost na trpezi. Zapravo, ono što se jede uopšte nije klasično povrće, već sočni, neotvoreni cvetni pupoljak jedne vrste bockavog artičokinog cveta.

Kako da prodišete posle jakog ručka - Melem je za vašu mučenu jetru

Ako često osećate težinu u stomaku posle jela, nadutost ili vas muči lenja žuč, odgovor leži u listovima i srcu ove biljke. U njoj se nalaze moćna biljna jedinjenja poput cinarina i silimarina. Ova dva sastojka rade pravu malu čaroliju u telu - podstiču jetru da pravi više žuči, čime se masti iz hrane razlažu daleko brže i lakše.

Naučna istraživanja su pokazala izuzetne rezultate. Osobe koje su koristile ekstrakt lista artičoke tokom šest nedelja zabeležile su pad nivoa holesterola za čak 18%. Druge kliničke studije potvrdile su da redovna upotreba pomaže i kod snižavanja triglicerida u krvi, pa tako čuva krvne sudove i olakšava rad srcu.

• Kada jetra radi kako treba, ona lakše odvaja dobro od lošeg i izbacuje sve nakupljene toksine iz vašeg tela.

Kad krče creva, čuva liniju i smiruje šećer u krvi

Artičoka je među svim vrstama povrća u samom vrhu po količini biljnih antioksidanasa - po sastavu joj na crtu mogu izaći jedino pojedine vrste pasulja. U jednom kuvanom pupoljku dobijate čak 10 grama dijetetskih vlakana, što je više nego što ima u punoj šolji suvih šljiva.

Posebno je bogata inulinom, posebnom vrstom rastvorljivih vlakana koja deluje kao prirodni prebiotik. On hrani dobre bakterije u vašim crevima i sprečava zatvor. Ukoliko vas muče grčevi, gasovi ili sindrom iritabilnog creva, ova biljka dovodi probavu u red. Uz to, vlakna vas dugo drže sitim, pa nećete imati potrebu da posežete za slatkišima, a zabeleženo je i da pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.

Pored toga, jedan krupniji pupoljak sadrži svega 76 kalorija, ali zato obiluje magnezijumom, kalijumom, vitaminom C, vitaminom K i vitaminima B kompleksa. Zbog visokog sadržaja magnezijuma (oko 100 miligrama po cvetu), čaša kuvane artičoke uveče može vam pomoći da lakše zaspite i imate mirniji san.

Kako se ljušti i sprema ovo čudo

U prodavnici ili na pijaci mnogi zaobiđu artičoku jer im deluje opasno i tvrdo. Priprema je zapravo vrlo jednostavna čim usvojite osnovna pravila.

Prilikom kupovine obratite pažnju na sledeće detalje:

• Spoljašnji listići moraju biti čvrsti, mesnati i zatvoreni.
• Peteljka treba da ima lepu, prirodnu zelenu boju, bez tamnih mrlja.
• Kada je dodirnete, listići bi trebalo lako da se odvajaju pod prstima.

Najbolje je da je pripremite svežu, odmah nakon kupovine. Najpopularniji način pripreme je kuvanje na pari, koje traje između 20 i 40 minuta. Možete je peći i u rerni na 180 stepeni oko pola sata, dinstati ili puniti omiljenim začinima.

Kada je skuvate, spoljašnje listove jednostavno odvajate i skidate us any sočni deo zuba, često umočen u malo maslinovog ulja i limunovog soka. Kada skinete sve listiće i kašikom uklonite "čupavi" unutrašnji deo, dolazite do najukusnijego dela - mekog i sočnog srca artičoke - koje je pravi specijalitet u salatama i na picama.

Šta kaže stara apoteka

Dok se u kuhinji koristi sočni pupoljak, u narodnoj medicini i fitoterapiji cenjeni su sušeni listovi artičoke koji rastu uz stabljiku. Od njih se prave lekoviti čajevi, kapi i tinkture koji se vekovima koriste za lečenje bolesti jetre i žuči, ali i kao prirodni diuretik koji pomaže bubrezima da izbace višak tečnosti.

List artičoke ulazi u sastav mnogih poznatih biljnih mešavina koje se primenjuju kod uroloških tegoba, povišene uree u krvi, ateroskleroze i za prirodno regulisanje masnoća.

Važna napomena o bezbednosti

Budući da artičoka snažno podstiče lučenje i kretanje žuči, osobe koje imaju kamen u žuči ili začepljene žučne puteve ne bi trebale da koriste čaj i jake ekstrakte ove biljke bez konsultacije sa lekarom. Takođe, pošto pripada istoj porodici biljaka kao neven, kamilica i suncokret, osobe sklone alergijama na ove cvetove treba da budu oprezne zbog mogućih reakcija.

(Ona.rs / Healthline / Cleveland Clinic / Moć bilja)