Ovo povrće nutricionisti posebno izdvajaju za zdravo starenje: Ima ga na svakoj pijaci

Kada govorimo o dugovečnosti, najčešće se pominju genetika, kretanje, san i životne navike, ali važnu ulogu ima i ono što svakodnevno stavljamo na tanjir. Među namirnicama koje mogu da budu deo ishrane usmerene ka zdravom starenju posebno mesto zauzima jedno sasvim obično povrće - brokoli.

Ne postoji namirnica koja može da garantuje dug život, ali brokoli je zanimljiv zbog kombinacije vlakana, vitamina, minerala i različitih biljnih jedinjenja. Upravo zbog toga ga nutricionisti često izdvajaju kao dobar izbor za raznovrsnu i uravnoteženu ishranu.

Preporučujemo

Još jedna stvar je posebno zanimljiva - način na koji pripremate brokoli može da utiče na količinu nekih korisnih jedinjenja koja ćete iz njega dobiti.

Zašto je brokoli dobar izbor

Brokoli sadrži vlakna, vitamin C, karotenoide, flavonoide i fenolne kiseline, kao i druga biljna jedinjenja koja se proučavaju zbog potencijalnog uticaja na zdravlje. Među njima se posebno izdvaja sulforafan, jedinjenje karakteristično za povrće iz porodice kupusnjača.

Sulforafan je zanimljiv istraživačima jer može da utiče na Nrf2, protein koji učestvuje u antioksidativnoj zaštiti ćelija. Istraživanja su proučavala i njegovu moguću ulogu u procesima povezanim sa upalom i oksidativnim stresom.

Jedno istraživanje kod odraslih osoba sa dijabetesom tipa 2 pokazalo je povezanost svakodnevnog unosa praha od klica brokolija sa smanjenjem određenih markera upale i oksidativnog stresa, kao i poboljšanjem insulinske rezistencije. Ipak, ovakvi rezultati ne znače da običan brokoli leči bilo koju bolest niti da sam po sebi produžava život.

Brokoli je bogat i vlaknima

Pored biljnih jedinjenja, brokoli je dobar način da u ishranu unesete više vlakana. Jedna šolja kuvanog ili pripremljenog brokolija sadrži oko 2,4 grama vlakana.

Vlakna su važna za normalno funkcionisanje sistema za varenje, a doprinose i ishrani crevnog mikrobioma. Takođe mogu da uspore apsorpciju glukoze i doprinesu održavanju normalnog nivoa LDL holesterola.

Brokoli je istovremeno dobar izvor vitamina C, vitamina K i folata. Vitamin C ima važnu ulogu u normalnom funkcionisanju imunog sistema i stvaranju kolagena, dok vitamin K doprinosi održavanju zdravlja kostiju. Folat učestvuje u stvaranju i obnavljanju DNK i normalnom metabolizmu homocisteina.

Jedan trik može da sačuva više korisnih jedinjenja

Ako brokoli obično samo isečete i odmah stavite na kuvanje, možda vredi napraviti malu promenu. Prema istraživanju koje se navodi u tekstu, kada se brokoli isecka i ostavi oko 90 minuta pre termičke obrade, može se formirati znatno više sulforafana.

Ako nemate toliko vremena, i čekanje od oko 30 minuta može biti praktična opcija. Nakon toga brokoli je bolje kratko pripremiti na pari ili na način koji ne podrazumeva dugotrajno kuvanje u vodi, jer se tako mogu sačuvati veće količine pojedinih hranljivih materija.

Zanimljiv dodatak je i malo mlevene slačice. Prema rezultatima jednog istraživanja, dodavanje male količine slačice termički obrađenom brokoliju može povećati bioraspoloživost sulforafana.

Nije dovoljno samo jedno povrće

Iako se brokoli često izdvaja kada je reč o zdravom starenju, važno je ne tražiti "čarobnu" namirnicu. Dugovečnost ne zavisi od jednog povrća, već od ukupnog načina života.

Raznovrsna ishrana u kojoj ima dovoljno povrća, voća, mahunarki, integralnih žitarica i semenki predstavlja mnogo bolju osnovu nego oslanjanje na jednu namirnicu. Tome treba dodati redovno kretanje, dovoljno sna i očuvanje mišićne mase.

Brokoli zato ne treba posmatrati kao tajnu dugovečnosti, već kao jednostavnu, dostupnu i nutritivno vrednu namirnicu koju je lako uključiti u svakodnevnu ishranu. Ponekad upravo takve male navike, ponavljane iz dana u dan, imaju mnogo više smisla nego potraga za jednim "supervoćem" ili "superpovrćem".

(Ona.rs / Danas)