Recept za domaći kečap: Najpopularniji sos na svetu kakav još niste probali

Vreme je za ostavljanje zimnice, a jedna od neizostavnih stavki na spisku mnogih domaćica je i kečap iz kućne radinosti

Septembar je vreme kada počinje veliko spremanje zimnice, a pored turšije, džemova  i ajvara sve češći gost na policama u ostavama je najpopularniji sos na svetu - kečap. 

Preporučujemo

Ovaj dodatak jelima postao je neizostavan deo zimnice, a recept koji vam donosimo je neprevaziđen za pravljenje kečapa u kućnoj radinosti.

Kako kaže istorija, ovaj sos bez koga je danas nemoguće zamisliti picu ili pomfrit otkrili su britanski istraživači u Singapuru još pre 300 godina, ali - verovali ili ne - taj recept nije sadržao paradajz. 

Kečap kakav ga mi znamo i čiji je glavni sastojak paradajz pravi se od 1820. godine.

Sastojci:

• 4 kg paradajza
• 1/2 kg crnog luka
• 3 čena belog luka
• 4 mesnate crvene paprike šilje
• 100 ml ulja
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 kašika soli
• 150 gr šećera
• 1/2 kašičice cimeta
• 1 kašičica suvog mlevenog bosiljka
• 1 kašičica mlevenog origana
• 125 ml jabukovog sirćeta

Priprema: 

Crni i beli luk sitno iseckajte i dinstajte na ulju i malo vode 20 minuta uz dolivanje vode. Paradajz oljuštite, isecite na sitnije i dodajte luku. Papriku ispecite u rerni, oljuštite, očistite od semenki i usitnite, pa sipajte u šerpu.

Dodajte so, šećer, biber i cimet. Kuvajte kečap 90 minuta na niskoj temperaturi. Potom sve ispasirajte štapnim mikserom, pa dodajte jabukovo sirće, mleveni origano i bosiljak.

Kečap kuvajte još sat i po, a ako hoćete da bude gušći onda dva sata.

Tegle ili flašice u koje ćete sipati kečap operite i sterilišite u rerni ili mikrotalasnoj. Napunite ih i zatvorite.

Pasterizacija: Uzmite šerpu, na dno stavite kuhinjsku krpu, pa poređajte tegle i flašice. Dolijte vodu, kuvajte na nižoj temperaturi, ostavite da proključa, pa nastavite kuvanje još 15 minuta. Ostavite da se sve ohladi i osušite flaše.

(Telegraf.rs)