Kako da vam slatko od jagoda ispadne savršeno: Jednostavna caka da plodovi ostanu celi, a sirup gust kao med

Slatko od jagoda je apsolutni kralj srpske zimnice - prepoznatljivo po sirupu boje rubina i čvrstim, celim plodovima koji mirišu na leto. Iako deluje kao jednostavan proces, pravljenje i recept savršenog slatka zahteva nekoliko kulinarskih trikova kako se jagode ne bi raspale i pretvorile u džem.

Preporučujemo

Sastojci za slatko od jagoda:

• 1 kg očišćenih jagoda
• 1,25 kg šećera (ako su jagode veoma slatke, može i 1 kg)
• 1 čaša vode (oko 200 ml)
• 1 limun (isečen na kolutove)
• 1 kesica vanilin šećera (po želji)

Priprema slatko od jagoda:

Jagode prvo dobro operite sa peteljkama, pa ih tek onda očistite (tako neće upiti suvišnu vodu). Prosušite ih nežno na pamučnoj krpi.

U široku šerpu za kuvanje slatka sipajte šećer i jednu čašu vode. Kuvajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi i ne dobijete gust sirup (špin). Sirup je gotov kada sa kašike, koju podignete iznad šerpe, u gustim, teškim kapima (po dve ili tri odjednom) polako klizi nazad.

Spustite pripremljene jagode u vreo sirup. Od ovog trenutka, slatko se više ne meša varjačom! Ako budete mešali, oštetićete plodove. Umesto toga, s vremena na vreme samo blago protresite šerpu levo-desno kako bi se sirup ravnomerno rasporedio.

Slatko se kuva na jakoj i brzoj vatri, obično između 20 i 30 minuta. Tokom kuvanja će se podizati gusta roze pena - nju obavezno skidajte kašikom sa površine, jer pena može skratiti rok trajanja slatka. Pred sam kraj kuvanja (nakon otprilike 20 minuta), dodajte limun isečen na tanje kolutove i vanilin šećer.

Slatko od jagoda je gotovo kada sirup dobije gustinu meda. Najbolji test je da kanete kap sirupa na hladan tanjirić - ako kap zadrži oblik i ne razliva se, šerpu skidajte sa šporeta.

(Ona.rs)