Ovako se paradajz čuva za zimu bez konzervansa: Ostaće sočan i ukusan mesecima, kao da je tek ubran
Leto je pravo vreme za pripremu zimnice, a malo koja namirnica toliko podseća na sunčane dane kao zreo, domaći paradajz. Kada se pravilno konzervira, može mesecima da zadrži svoju boju, sočnost i bogat ukus, pa će i usred zime biti odlična osnova za čorbe, sosove, kuvana jela ili salate.
Jedan od jednostavnijih načina za njegovo čuvanje jeste pasterizacija u teglama, bez dodatka konzervansa. Važno je koristiti zdrave i zrele plodove, dobro oprane tegle i nove poklopce kako bi zimnica bila bezbedna za upotrebu.
Preporučujemo
Većina je čupa i baca kao korov, a ne zna da je spasavala od gladi: Prepuna je gvožđa, kalcijuma i proteina
Dete završilo u bolnici zbog cveta iz parka: Ova biljka raste svuda, a malo ko zna koliko može biti opasna
Sastojci:
Za tegle:
- zreo paradajz
- 1 paprika
- 1 glavica belog luka
- veza peršuna
Za preliv:
- 1,5 l vode
- 2 lovorova lista
- biber u zrnu
- 1,5 kašika soli
- 3 kašike šećera
- po 1 kašika 9% alkoholnog sirćeta za svaku teglu
Priprema:
Paradajz dobro operite, presecite na polovine i uklonite tvrdi središnji deo.
Poređajte ga u sterilisane tegle, vodeći računa da ih ne napunite sasvim do vrha.
Papriku, beli luk i peršun sitno iseckajte ili usitnite u secku, pa rasporedite preko paradajza u svakoj tegli.
U šerpu sipajte vodu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i šećer.
Sačekajte da provri, a u svaku teglu prethodno sipajte po jednu supenu kašiku alkoholnog sirćeta.
Vrelim prelivom nalijte paradajz, zatim tegle odmah zatvorite novim poklopcima.
Pasterizacija
Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu skoro do nivoa poklopaca.
Kada voda dostigne oko 80 stepeni, pasterizujte približno 20 minuta.
Nakon toga ostavite tegle da se potpuno ohlade u istoj vodi, pa ih premestite na hladno, tamno i suvo mesto.
Koliko može da traje?
Ako su tegle pravilno sterilizovane, dobro zatvorene i čuvaju se u odgovarajućim uslovima, ovako pripremljen paradajz može da traje mesecima. Pre upotrebe uvek proverite da li je poklopac dobro vakuumiran i da nema znakova kvarenja.
Ovako sačuvan paradajz odličan je za pripremu domaćih sosova, čorbi, paprikaša ili kao dodatak zimskim salatama, kada svežeg domaćeg paradajza više nema na pijacama.
(Ona.rs)