Sočne ćufte u paradajz sosu sa kremastom palentom: Ručak za celu porodicu

Ćufte u paradajz sosu najčešće služimo uz pire krompir ili testeninu, ali kremasta palenta može da bude podjednako ukusan, a nešto drugačiji prilog. Upija bogat sos, lepo se slaže sa mesom i pretvara poznato porodično jelo u ručak inspirisan italijanskom kuhinjom.

U ovoj verziji ćufte se pripremaju od junećeg i ćurećeg mesa, najpre se zapeku u rerni, a zatim dovršavaju u paradajz sosu. Tako dobijaju rumenu koricu, dok iznutra ostaju mekane i sočne.

Preporučujemo

Recept je predviđen za četiri osobe.

Sastojci:

Za ćufte

• 225 g mlevene junetine
• 225 g mlevenog ćurećeg mesa
• 1 jaje
• 30 g svežeg peršuna
• 25 g rendanog parmezana
• 1/2 kašičice semenki komorača
• 1 kriška belog hleba
• malo mleka za potapanje hleba
• 3/4 kašičice soli
• crni biber po ukusu

Za sos i palentu

• 1 kašičica maslinovog ulja
• 1 manji crni luk
• 2 čena belog luka
• prstohvat tucane ljute paprike
• 800 g usitnjenog paradajza iz konzerve
• so i crni biber po ukusu
• 170 g suve palente
• parmezan za serviranje
• svež peršun za serviranje

Priprema:

Ćufte

Rernu zagrejte na 230 stepeni. U većoj posudi sjedinite mlevenu junetinu, ćureće meso, jaje, sitno seckani peršun, rendani parmezan, semenke komorača, so i malo sveže mlevenog bibera.

Krišku belog hleba iskidajte na manje komade, kratko je potopite u mleko, a zatim dobro ocedite. Dodajte je mesu i sve pažljivo sjedinite rukama. Smesu nemojte dugo i snažno mesiti, jer bi ćufte mogle da postanu tvrde.

Vlažnim rukama oblikujte ćufte približno veličine loptice za golf i poređajte ih u posudu ili pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih oko 25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu boju.

Priprema paradajz sosa

Dok se ćufte peku, u većem tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte sitno seckani crni luk, beli luk i tucanu ljutu papriku, pa dinstajte približno tri minuta, dok luk ne omekša.

Sipajte usitnjeni paradajz, posolite i pobiberite po ukusu, pa ostavite sos da lagano krčka. Kada se ćufte zapeku, prebacite ih direktno u sos i kuvajte najmanje još 10 minuta. Ako imate vremena, ostavite ih da se na tihoj vatri krčkaju 20 do 30 minuta, uz povremeno okretanje. Meso će tako upiti više ukusa, a sos će postati gušći i bogatiji.

Kako da palenta bude kremasta?

Palentu skuvajte prema uputstvu na pakovanju, ali vodite računa da ostane mekana i kremasta. Ako se previše zgusne, dodajte malo tople vode ili mleka i dobro promešajte. Za još puniji ukus možete umešati kašičicu maslaca ili malo rendanog parmezana.

Toplu palentu rasporedite u tanjire, preko nje dodajte ćufte i obilno ih prelijte paradajz sosom. Završite svežim peršunom i dodatnim parmezanom. Poslužite odmah, dok je palenta još meka i kremasta.

(Ona.rs / Danas)