Preslan kiseli kupus ne morate da bacite: Tri trika koja mogu da pomognu da mu ublažite ukus

Priprema zimnice jedan je od jesenjih rituala u mnogim domaćinstvima, ali čak i kada se sve uradi pažljivo, može da se dogodi da kiseli kupus bude preslan. To se najčešće primeti tek kada dođe vreme za pripremu sarme, podvarka ili salate, pa domaćice pokušavaju da pronađu način da poprave ukus bez bacanja cele ture.

Najjednostavnije rešenje, kada pripremate jelo, jeste da listove kupusa isperete hladnom vodom. Međutim, postoje i drugi postupci koje domaćice koriste kada žele da ublaže slanoću kupusa koji se još nalazi u buretu.

Preporučujemo

Ipak, važno je znati da nisu svi kućni trikovi podjednako delotvorni. Dok ispiranje može da ukloni deo soli sa listova, za pojedine dodatke nema dovoljno pouzdanih dokaza da će izvući značajnu količinu soli iz cele količine kupusa i rasola.

1. Isperite listove hladnom vodom

Ako vam je kiseli kupus preslan tek kada počnete da pripremate ručak, najjednostavnije je da odvojite potrebne listove i isperete ih hladnom vodom. Na taj način možete da uklonite deo soli sa njihove površine i ublažite ukus.

Ako je kupus veoma slan, možete ga kratko ostaviti u hladnoj vodi, a zatim probati list i proceniti da li je potrebno još ispiranja. Nemojte ga predugo potapati ako želite da sačuva izražen ukus i čvrstinu.

Ovaj postupak posebno je praktičan kada pripremate sarmu ili podvarak, jer količinu ispiranja možete da prilagodite konkretnom jelu. Imajte na umu da se slanoća može razlikovati od lista do lista, pa je najbolje da proverite ukus pre nego što dodate još soli u ostatak recepta.

2. Sveži listovi kupusa kao kućni trik

Jedan od saveta koji se prenosi među domaćicama jeste da se u bure sa kiselim kupusom dodaju listovi svežeg kupusa. Ideja je da oni tokom stajanja preuzmu deo slane tečnosti.

Međutim, ovaj postupak ne treba smatrati pouzdanim načinom za uklanjanje viška soli. So se rastvara u rasolu i raspoređuje kroz kupus, a dodavanje svežih listova ne garantuje da će se slanoća cele ture značajno smanjiti.

Ako se ipak odlučite da isprobate ovaj savet, obratite pažnju na higijenu i stanje zimnice. Kupus mora da ostane pravilno potopljen u rasolu, a svaka promena mirisa, izgleda ili teksture koja ukazuje na kvarenje zahteva dodatni oprez.

3. Šargarepa i zeleni paradajz pominju se u tradicionalnim savetima

Još jedan kućni trik podrazumeva dodavanje šargarepe i zelenog paradajza u bure. Prema savetima koji se prenose među domaćicama, ovo povrće trebalo bi da ublaži slanoću rasola.

Ipak, nema dovoljno pouzdanih dokaza da će šargarepa i zeleni paradajz izvući značajnu količinu soli iz velike količine kiselog kupusa. Zato ovaj postupak ne treba posmatrati kao siguran način da se popravi preslana zimnica.

Ako je kupus previše slan, praktičnije je da potrebnu količinu isperete pre pripreme jela. Za buduće ture zimnice korisno je pažljivo odmeriti so i pratiti proveren postupak fermentacije, umesto da se naknadno pokušava ispravljanje ukusa.

Kako da sledeći put izbegnete preslan kupus?

Prilikom pripreme zimnice važno je držati se proverenog odnosa soli i kupusa i koristiti čisto posuđe. Količina soli ne utiče samo na ukus već i na tok fermentacije, pa njeno nasumično smanjivanje nije dobro rešenje.

Tokom kiseljenja kupus treba da bude potopljen u rasolu, uz odgovarajuće uslove za fermentaciju. Ako niste sigurni u količinu soli ili način pripreme, pratite pouzdan recept koji navodi tačne mere i postupak.

A kada se preslan kupus već nađe na stolu, ne morate odmah da odustanete od omiljenog jela. Ispiranje listova pre kuvanja često je najjednostavniji prvi korak, dok savete o dodavanju drugog povrća treba uzeti sa rezervom.

(Ona.rs / Glossy)