Dunje nisu samo za slatko: 6 recepata zbog kojih će cela kuća zamirisati na jesen

Nekada su stajale na ormarima i svojim mirisom ispunjavale sobe, a danas ih često zaobiđemo jer ne znamo šta bismo sa njima osim da skuvamo slatko. Dunje, međutim, zaslužuju mnogo više mesta u jesenjoj kuhinji, od jednostavnog deserta iz rerne do ručka u kojem se njihov ukus odlično slaže sa mesom.

Sirove su tvrde i opore, ali kuvanjem i pečenjem omekšavaju, a njihova aroma postaje izraženija. U zavisnosti od sorte i dužine pripreme, meso može da dobije zlatnu, ružičastu ili crvenkastu nijansu.

Preporučujemo

Dobro se slažu sa cimetom, vanilom, orasima i limunom, ali i sa crnim lukom, ruzmarinom i piletinom. Donosimo šest predloga koji ne zahtevaju posebne kulinarske veštine, samo malo vremena da dunje postanu sasvim mekane.

Pečene dunje sa medom i orasima

Za ovaj jednostavan desert potrebne su vam tri veće dunje, četiri kašike meda, 60 grama seckanih oraha, 20 grama maslaca, pola kašičice cimeta, jedna kašika limunovog soka i 200 mililitara vode.

Dunje operite, uklonite površinske dlačice, prepolovite ih i pažljivo odstranite tvrdu sredinu sa semenkama. Poređajte ih u manju posudu za pečenje, presečenom stranom nagore, pa premažite limunovim sokom.

U udubljenja rasporedite orahe, med, cimet i komadiće maslaca. Vodu sipajte na dno posude, pokrijte folijom i pecite na 180 stepeni oko 45 minuta. Potom otkrijte i nastavite pečenje još 15 do 25 minuta, odnosno dok meso ne bude sasvim mekano kada ga probodete viljuškom.

Poslužite ih mlake, uz malo soka iz posude, a po želji dodajte kašiku grčkog jogurta ili kuglu sladoleda od vanile.

Kompot od dunja sa limunom i cimetom

Pripremite kilogram dunja, litar i po vode, 120 grama šećera, jedan štapić cimeta i dve trake tanko oljuštene limunove kore, bez belog dela. Za vodu u kojoj će očišćeno voće čekati pripremite još dve kašike limunovog soka.

Dunje oljuštite, očistite od semenki i isecite na kriške. Dok radite, očišćene komade stavljajte u posudu sa hladnom vodom i limunovim sokom kako bi manje potamneli.

U šerpi zagrejte litar i po vode sa šećerom, cimetom i limunovom korom. Dodajte oceđene dunje i kuvajte na tihoj vatri približno 25 do 40 minuta, dok ne omekšaju, ali zadrže oblik.

Količinu šećera možete prilagoditi ukusu. Kompot poslužite topao ili ohlađen, a ostatak nakon hlađenja stavite u frižider i potrošite u naredna tri do četiri dana. Ovaj recept namenjen je neposrednoj upotrebi, ne čuvanju zimnice na sobnoj temperaturi.

Brzi džem od dunja sa vanilom

Za manju količinu domaćeg džema potrebni su kilogram očišćenih dunja, 400 grama šećera, 250 mililitara vode, tri kašike limunovog soka i jedna kašičica ekstrakta vanile.

Dunje isecite na sitne komade i stavite u šerpu sa vodom i limunovim sokom. Kuvajte poklopljeno, na umerenoj temperaturi, oko 25 do 35 minuta, dok ne omekšaju. Ako voda ispari pre nego što voće omekša, dodajte je pomalo.

Usitnite dunje štapnim mikserom ili ih izgnječite ako volite džem sa komadićima. Dodajte šećer i nastavite kuvanje bez poklopca, uz često mešanje, još dvadesetak minuta, odnosno do željene gustine. Vanilu umešajte pred kraj.

Gustinu proverite tako što ćete malo džema staviti na hladan tanjirić i sačekati da se prohladi. Imajte na umu da će se dodatno zgusnuti tokom hlađenja.

Pošto je ovo džem sa manjom količinom šećera, čuvajte ga u čistim posudama u frižideru i potrošite u roku od sedam do deset dana ili ga zamrznite u manjim porcijama.

Kolač sa dunjama i orasima

Za kolač pripremite 500 grama očišćenih dunja, tri jajeta, 150 grama šećera, 100 mililitara ulja, 180 grama jogurta, 250 grama brašna, jednu kesicu praška za pecivo od deset grama, 80 grama seckanih oraha i jednu kašičicu cimeta. Za kratko kuvanje dunja potrebni su još 150 mililitara vode i jedna kašika limunovog soka.

Dunje isecite na sitne kockice, stavite u šerpicu sa vodom i limunovim sokom, pa poklopljene kuvajte desetak do petnaest minuta, dok blago ne omekšaju. Ocedite ih i ostavite da se prohlade.

Jaja umutite sa šećerom, dodajte ulje i jogurt, a zatim brašno pomešano sa praškom za pecivo i cimetom. Na kraju umešajte dunje i orahe.

Smesu sipajte u pleh dimenzija približno 20 × 30 centimetara, obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta. Čačkalicom proverite sredinu kolača, ako na njoj nema sirovog testa, spreman je.

Ostavite da se prohladi pre sečenja, pa po želji pospite tankim slojem šećera u prahu.

Mrvičasti desert sa dunjama i jabukama

Za voćni sloj potrebne su tri srednje dunje, dve jabuke, 50 grama šećera, jedna kašika limunovog soka, pola kašičice cimeta i 100 mililitara vode. Za mrvičasti posip pripremite 150 grama brašna, 80 grama hladnog maslaca, 70 grama šećera i 40 grama ovsenih pahuljica.

Očišćene dunje isecite na tanke kriške i kuvajte sa vodom i limunovim sokom desetak do petnaest minuta, da počnu da omekšavaju. Dodajte očišćene i isečene jabuke, šećer i cimet, pa sve prebacite u manju posudu za pečenje. Ako je ostalo mnogo tečnosti, deo odlijte.

Brašno i hladan maslac isečen na kockice protrljajte prstima dok ne dobijete krupne mrvice. Umešajte šećer i ovsene pahuljice, pa posip ravnomerno rasporedite preko voća, bez pritiskanja.

Pecite na 180 stepeni oko 30 do 40 minuta, dok površina ne porumeni, a voće ispod nje ne omekša. Poslužite kašikom dok je desert još mlak.

Piletina sa dunjama i ruzmarinom

Za četiri porcije pripremite četiri pileća bataka sa karabatacima, dve veće dunje, dve glavice crnog luka, tri čena belog luka, 250 mililitara pilećeg bujona, dve kašike ulja, jednu kašičicu meda, jednu kašiku limunovog soka, grančicu ruzmarina, so i biber.

Piletinu posolite i pobiberite. U širem tiganju zagrejte ulje i kratko je zapecite sa obe strane, pa prebacite u posudu za pečenje.

Na istoj masnoći nekoliko minuta propržite crni luk isečen na rebra. Dodajte beli luk, kratko promešajte i rasporedite oko mesa. Dunje operite, očistite od semenki i isecite na kriške, pa ih dodajte u posudu.

Bujon pomešajte sa medom i limunovim sokom, prelijte preko sastojaka i dodajte ruzmarin. Poklopite ili pokrijte folijom, pa pecite na 190 stepeni oko 45 minuta. Otkrijte i nastavite još 20 do 30 minuta, dok piletina ne porumeni, a dunje ne omekšaju. Meso je gotovo kada temperatura u najdebljem delu, bez dodirivanja kosti, dostigne najmanje 74 stepena.

Poslužite uz pire krompir ili pirinač, sa malo sosa od pečenja. Dunje će jelu dati blagu slatkoću i prijatnu kiselkastu notu, bez pretvaranja ručka u desert.

(Ona.rs)