Flekice sa kupusom po starinskom receptu: Jedna greška pretvara ih u bezukusnu, raskuvanu kašu

Nekada su bile redovan ručak u vojvođanskim kućama, a danas ih spremamo znatno ređe. Recept za flekice sa kupusom traže samo nekoliko jeftinih sastojaka, ali njihov prepoznatljiv ukus zavisi od jednog pravila: u kupus se ne sipa voda.

Ovo jednostavno jelo bilo je omiljeno jer se brzo spremalo, dugo držalo sitost i moglo da nahrani celu porodicu. Posebno je bilo zastupljeno tokom posta, mada se van posnih dana može poslužiti uz kobasicu, piletinu ili drugo meso.

Preporučujemo

Kupus tokom dinstanja sam oslobađa dovoljno soka. Ako mu dodate vodu, neće se lepo karamelizovati, već može da postane bled, mekan i bez karakteristične slatkoće.

Sastojci:

• 1 glavica svežeg kupusa, od 1 do 1,5 kilograma
• oko 4 kašike ulja
• 250 grama flekica ili druge kratke testenine
• so i biber po ukusu

Priprema:

Kupus očistite i isecite na tanke rezance. U širokoj šerpi zagrejte ulje, dodajte kupus i poklopite.

Dinstajte ga na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje. Nemojte dolivati vodu, jer će kupus postepeno pustiti sopstveni sok. Kada se njegova zapremina smanji, dodajte so i biber.

Za to vreme skuvajte flekice u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Pazite da ih ne prekuvate, pošto će se još kratko zagrevati sa kupusom. Ocedite ih i ostavite sa strane.

Posle približno 20 minuta kupus bi trebalo da bude mekan, a njegovi rubovi blago zlatni. Dodajte skuvane flekice, dobro promešajte i ostavite sve zajedno još nekoliko minuta na tihoj vatri.

Mala tajna punijeg ukusa

Nemojte žuriti sa dinstanjem. Kupusu treba vremena da omekša i dobije blago karamelizovane ivice, jer upravo tada postaje slatkast i aromatičan. Na kraju dodajte još malo sveže mlevenog bibera.

Kupus je izvor vlakana i vitamina C i K, dok testenina ovom obroku daje energiju. Ipak, nutritivna vrednost i zasitnost zavise i od količine ulja, porcije i dodataka sa kojima se jelo služi.

Flekice sa kupusom najbolje su dok su tople, ali mnogi tvrde da su još ukusnije sutradan, kada testenina upije sve sokove i aromu dinstanog povrća.

(Ona.rs / Krstarica)