Slavsko žito po bakinom receptu: Jedan korak posle kuvanja odlučuje da li će biti gusto ili vodeno
Dobro skuvana pšenica, sveži orasi i prava mera šećera osnova su ukusnog slavskog žita. Ipak, presudan korak dolazi pre mlevenja: pšenica mora da bude temeljno oceđena i prosušena.
Slavsko žito, poznato i kao koljivo, jedno je od najvažnijih obeležja krsne slave. Pšenično zrno u hrišćanskoj tradiciji simbolizuje vaskrsenje i večni život, a priprema žita zahteva vreme i strpljenje.
Preporučujemo
Za Vodoliju, Bika, Strelca, Ribe i Jarca od četvrtka sve seda na svoje mesto: Otvaraju vam se VRATA SREĆE
Mak štanglice su ukras slavske tacne: Prhke kore kriju sočan fil, a bela glazura ih čini neodoljivim
Najbolje je napraviti ga dan ranije, kako bi se ukusi oraha, pšenice i začina potpuno sjedinili.
Sastojci
- 500 g krupne bele pšenice
- 500 g mlevenih oraha
- 400 do 500 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- pola kašičice mlevenog muskatnog oraščića
- prstohvat soli
- voda za kuvanje
Za ukrašavanje:
- 100 g mlevenih oraha
- malo šećera u prahu
- nekoliko polovina oraha
Priprema
Pšenicu pažljivo očistite i operite u nekoliko voda. Prelijte je hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći, najbolje između osam i 12 sati.
Trostruki užitak je jedini domaći kolač kojem niko ne može da odoli: Carstvo oraha, keksa i čokolade
Sutradan prospite vodu u kojoj je stajala, nalijte svežu i kuvajte na umerenoj temperaturi od sat i po do dva sata. Pšenica je gotova kada zrna potpuno omekšaju. Tokom kuvanja po potrebi dolivajte toplu vodu.
Šerpu zatim sklonite sa šporeta, poklopite i umotajte u čistu kuhinjsku krpu. Ostavite nekoliko sati kako bi pšenica dodatno omekšala.
Korak koji ne treba preskočiti
Kuvanu pšenicu dobro procedite, a zatim je rasporedite preko čiste kuhinjske krpe ili na pleh obložen ubrusima. Ostavite je da se ohladi i prosuši.
Ako je sameljete dok u njoj ima mnogo vode, žito će postati retko, lepljivo i teško za oblikovanje.
Prosушenu pšenicu sameljite na mašini za meso ili kratko usitnite u multipraktiku. Potrebno je da zadrži malo teksture, a ne da se pretvori u potpuno glatku kašu.
Dodajte mlevene orahe, šećer u prahu, vanilin šećer, muskatni oraščić i prstohvat soli. Dobro izmešajte rukama ili varjačom, pa probajte i prilagodite količinu šećera.
Žito prebacite u svečanu činiju, poravnajte i pospite mlevenim orasima. Po želji šećerom u prahu ili polovinama oraha oblikujte krst.
Do služenja ga držite poklopljenog u frižideru.
(Ona.rs / Danas)