Da li ajvar goji? Jedan sastojak drastično menja broj kalorija, a često ga dodajemo "odokativno"

Sezona ajvara gotovo po pravilu donese i isto pitanje - koliko zapravo možemo da ga pojedemo ako vodimo računa o kilogramima? Paprika je povrće sa malo kalorija, ali kada se ispeče, samelje i satima ukuvava sa uljem, konačan rezultat može veoma da se razlikuje od recepta do recepta.

Zato ne postoji jedan tačan broj kalorija koji važi za svaki ajvar. Domaći napravljen sa relativno malo ulja može imati oko 50 do 60 kalorija na 100 grama, dok bogatije verzije mogu da dostignu približno 100, pa čak i 120 kalorija na istu količinu.

Glavni razlog je sastojak koji mnogi tokom pripreme dodaju bez preciznog merenja - ulje.

Paprika nije problem, ulje pravi najveću razliku

Crvena paprika sama po sebi nije visokokalorična namirnica. Međutim, ulje ima veliku energetsku vrednost, pa svaka dodatna količina koja završi u šerpi povećava i broj kalorija u gotovom ajvaru.

Zbog toga dve tegle domaćeg ajvara, čak i ako izgledaju gotovo identično, mogu imati sasvim različitu energetsku vrednost.

Razliku mogu napraviti i drugi sastojci, poput patlidžana ili eventualno dodatog šećera, kao i njihov međusobni odnos.

Kod kupovnog ajvara stvar je jednostavnija - najpouzdaniji podatak nalazi se na deklaraciji konkretnog proizvoda.

Koliko kalorija imaju dve kašike ajvara?

Tu priča postaje mnogo povoljnija nego kada gledamo vrednost na 100 grama.

Jedna supena kašika ajvara ima približno 15 do 20 grama, u zavisnosti od toga koliko je napunimo. Ako uzmemo ajvar koji ima oko 100 kalorija na 100 grama, jedna takva kašika imala bi približno 15 do 20 kalorija, a dve oko 30 do 40.

Kod manje masnog ajvara broj može biti i niži.

Dakle, nekoliko kašika ajvara uz obrok samo po sebi nije velika kalorijska bomba.

Problem često počinje sa onim što stavimo pored njega.

Ajvar možda nije ono što vas "goji"

Ajvar se retko jede potpuno sam.

Uz njega stiže nekoliko kriški svežeg hleba, pa sir, kajmak, pršuta, kobasica ili neko drugo suhomesnato meso. I dok razmišljamo o kalorijama u dve kašike ajvara, ostatak tanjira može imati višestruko veću energetsku vrednost.

Nijedna pojedinačna namirnica sama po sebi ne "goji". Do povećanja telesne mase dolazi kada tokom vremena unosimo više energije nego što organizam troši.

Zato nema mnogo smisla izbaciti ajvar iz jelovnika samo zato što pokušavate da smršate.

Mnogo je korisnije obratiti pažnju na količinu ajvara, ali i na ceo obrok uz koji ga jedete.

A koliko je ajvar zdrav?

Osnova dobrog ajvara je crvena paprika, koja u svežem stanju predstavlja odličan izvor vitamina C i sadrži karotenoide i druge korisne biljne materije.

Ali ajvar nije isto što i sveža paprika.

Tokom pripreme paprike se peku, ljušte, melju i zatim dugo termički obrađuju. Vitamin C je osetljiv na visoke temperature, pa se njegov sadržaj tokom takve pripreme smanjuje.

To ne znači da ajvar nema nutritivnu vrednost, već samo da ne treba nutritivne podatke za svežu papriku automatski pripisivati tegli gotovog ajvara.

Kod kupovnih verzija vredi pogledati i količinu soli, ulja i eventualno dodatog šećera.

Ako pazite na liniju, ne morate da se odreknete ajvara

Najjednostavnije pravilo jeste da ne jedete direktno iz tegle, jer tada lako izgubimo predstavu o količini.

Stavite dve ili tri kašike uz obrok, izaberite ajvar sa većim udelom paprike i umerenom količinom ulja i obratite pažnju na ono što mu dodajete.

Jer ako uz nekoliko kašika ajvara pojedemo pola vekne hleba, masni sir i suhomesnato, ajvar će verovatno biti najmanji kalorijski problem na tom tanjiru.

A ako pravite domaći, postoji još jednostavnije pravilo - ulje koje sipamo "odokativno" možda se ne vidi u gotovom ajvaru, ali se i te kako računa.

(Ona.rs / Kurir)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.