Bila je sirotinjska namirnica, a danas je superhrana: Ova žitarica čuva srce i odlična je za mršavljenje

Nekada je bio gotovo nezaobilazan na trpezama, a danas se proso mnogo ređe nalazi na jelovniku. Ipak, ova skromna žitarica poslednjih godina ponovo privlači pažnju, posebno među onima koji traže raznovrsnije izvore hranljivih materija i namirnice koje prirodno ne sadrže gluten.

Proso je svestrana žitarica koja može da se koristi kao prilog, dodatak kašama i salatama, ali i u obliku brašna i pahuljica. Njegova prednost je i to što spada među prirodno bezglutenske žitarice, pa može biti deo ishrane osoba koje moraju da izbegavaju gluten. Harvardova škola javnog zdravlja navodi proso među celim žitaricama koje prirodno ne sadrže gluten.

Proso je bogato vlaknima i mineralima

Kada se govori o nutritivnoj vrednosti prosa, posebno se izdvajaju biljna vlakna, magnezijum i drugi minerali. Kao cela žitarica, proso sadrži delove zrna koji doprinose unosu vlakana, vitamina i minerala.

Vlakna su važna za normalno funkcionisanje sistema za varenje, a ishrana bogata vlaknima povezuje se i sa boljom kontrolom šećera u krvi i nižim nivoom holesterola. Harvard među celim žitaricama bogatim vlaknima navodi i proso.

Proso je takođe izvor magnezijuma, minerala koji učestvuje u više od 300 enzimskih reakcija u organizmu i ima ulogu u normalnom funkcionisanju mišića, nerava, kostiju i regulaciji krvnog pritiska.

Prirodno ne sadrži gluten

Jedna od karakteristika zbog koje se proso ponovo našlo u centru pažnje jeste činjenica da prirodno ne sadrži gluten. Zbog toga može biti korisna namirnica osobama sa celijakijom ili potvrđenom osetljivošću na gluten, pod uslovom da je proizvod deklarisan kao bezglutenski i da nije došlo do kontaminacije tokom proizvodnje ili pripreme.

Važno je, međutim, napraviti razliku između prirodno bezglutenske namirnice i ideje da je bezglutenska ishrana automatski zdravija za svakoga. Kod ljudi koji nemaju celijakiju ili potvrđenu osetljivost na gluten, nema dokaza da samo izbacivanje glutena donosi posebnu zdravstvenu korist.

Može da bude deo raznovrsne ishrane

Proso se može pripremati na različite načine. Kuvano zrno može da posluži kao zamena za pirinač ili drugi prilog, može se dodati povrću, koristiti za pripremu kaša, a od prosenog brašna mogu se praviti različita testa.

Njegova prednost nije u tome što je "čudesna" namirnica, već u tome što je jednostavan način da se jelovnik obogati celom žitaricom koja donosi vlakna i niz važnih mikronutrijenata.

Zašto se proso povezuje sa zdravljem srca

Kombinacija vlakana i minerala poput magnezijuma čini proso zanimljivim delom ishrane usmerene na zdravlje srca i krvnih sudova. Ipak, nije pravilno pripisivati jednoj namirnici sposobnost da spreči srčana oboljenja.

Istraživanja o ishrani uglavnom pokazuju da se zdravstvene koristi vezuju za čitav obrazac ishrane, odnosno za redovan unos različitih celih žitarica, povrća, voća, mahunarki, orašastih plodova i drugih kvalitetnih namirnica. Harvard navodi da je veći unos celih žitarica povezan sa povoljnijim zdravstvenim ishodima, uključujući manji rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Zato proso ne treba posmatrati kao lek niti kao namirnicu koja sama može da reši određeni zdravstveni problem. Njegova vrednost je pre svega u nutritivnom sastavu i mogućnosti da bude deo raznovrsne i uravnotežene ishrane.

(Ona.rs)

Pošaljite nam Vaše snimke, fotografije i priče na broj telefona +381 64 8939257 (WhatsApp / Viber / Telegram).

Povezane vesti

Ona.rs zadržava sva prava nad sadržajem. Za preuzimanje sadržaja pogledajte uputstva na stranici Uslovi korišćenja.